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La gelatina ( Cow Skin Gelatin ) es una sustancia sólida, traslúcida, incolora, frágil (cuando está seca) y sin sabor, derivada del colágeno, principalmente dentro de la piel de la vaca (piel) y los huesos. Se utiliza comúnmente como agente de gelificación en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos, fotografía y cosméticos. Las sustancias que contienen gelatina o que funcionan de manera similar se denominan gelatinosas. La gelatina es una forma de colágeno hidrolizado irreversible y se clasifica como producto alimenticio. Se encuentra en algunos dulces de gomitas, así como otros productos como malvaviscos, postre de gelatina, y un poco de helado y yogur. La gelatina doméstica viene en forma de hojas, gránulos o polvo.
Aplicaciones de gelatina para piel de vaca
La gelatina desempeña un papel importante en muchos alimentos diferentes. En productos de panadería tiene una función única, ayudando a mantener la forma cristalina del azúcar y a estabilizar la fase líquida de varios productos de panadería como la formación de hielo, rellenos de crema, esmaltes y malvaviscos. Se utiliza con mousses y pings azotados para sus funciones de batidos y estabilizadoras. Se utiliza en alimentos enlatados como jamones para congear los jugos que se extruyen durante la etapa de procesamiento.
En las industrias farmacéuticas, la gelatina es útil para fabricar cápsulas de gel duras y blandas. Los alfileres de acero inoxidable se sumergen en soluciones de gelatina para formar cápsulas duras, que luego se establecen mediante la limpieza con aire frío. Se elimina la humedad y se unen las dos mitades de la cápsula. Es una parte importante del proceso que hace polímeros sintéticos y latexes, funcionando como un agente protector para prevenir la coagulación de las partículas de polímero y látex. Se utiliza en productos para el cuidado del cabello, cosméticos, textiles y fabricación de papel.
Especificaciones:
| Elementos físicos y químicos | Especificación |
| Fuerza de la jalea (6,67%) | 80-260bloom |
| Viscosidad (6,67% 60ºC) | 30-55mps |
| La pérdida de viscosidad 6,67% 60ºC 24hours ≤ | ≤20% |
| Malla | 4-80mesh |
| Humedad | ≤12% |
| Cenizas (650 ºC) | ≤2,0% |
| Transparencia (5%, 40°C) mm | ≥300-500mm |
| PH (1%) 35ºC. | 5,5-6,5 |
| Transmisión | ≥80% |
| Arsénico (AS) | ≤1ppm |
| Plomo | ≤1ppm |
| Cadmio | ≤0,5ppm |
| Mercurio | ≤0,1ppm |
| Metales pesados | ≤50ppm |
| Hierro | ≤30ppm |
| Zinc | ≤30ppm |
| Contenido de arrugas | ≤0,1% |
| SO2 | ≤40ppm |
| Sustancia insoluble en agua | ≤0,1% |
| Recuento total de bacterias≤ | ≤1000 ufc/g |
| Escherichia coli | Negativo/25g |
| Salmonella | Negativo/25g |
