| Descripción | El ascorbato sódico es una sal sódica de ácido ascórbico (comúnmente conocida como vitamina C), que está aprobada para usarse como aditivo alimentario en muchos países. El ascorbato sódico se compone de una combinación de sodio y vitamina C, que normalmente sirven como antioxidante y como regulador de acidez en la fabricación farmacéutica y en la industria alimentaria. En esta mezcla, el sodio actúa como un tampón, creando un suplemento menos ácido que los que se hacen totalmente de la vitamina C. puede ser más fácil tolerar si el sistema digestivo es sensible al ácido. Como suplemento de vitamina C, proporciona tanto sodio como vitamina C para el cuerpo humano, lo cual es eficaz para prevenir o tratar la deficiencia de vitamina C. Además, los estudios han demostrado que tomar ascorbato de sodio es útil para la prevención y el tratamiento del cáncer. |
| Referencias | https://jk-ingredients.en.made-in-china.com
http://jk-ingredients.en.made-in-china.com/
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| Propiedades químicas | El ascorbato sódico se presenta como un polvo cristalino blanco o ligeramente amarillo, prácticamente inodoro y con un sabor salino agradable. |
| Propiedades químicas | blanco a blanco sólido |
| Usos | El ácido L-ascórbico (vitamina C) es una molécula soluble en agua que se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones, incluyendo el cultivo celular, como agente reductor que ayuda a reducir el estrés oxidativo. |
| Usos | Como antimicrobiano y antioxidante en los alimentos. |
| Usos | El ascorbato sódico es un antioxidante que es la forma sódica del ácido ascórbico, soluble en agua y proporciona un sabor no ácido. Una solución acuosa al 10% tiene un ph de 7,3-7,6. En agua, reacciona fácilmente con el oxígeno atmosférico y otros agentes oxidantes, por lo que es valioso como antioxidante. una parte del ascorbato sódico equivale a 1,09 partes de erythorbato sódico. ver ácido ascórbico. |
| Definición | Chebi: Una sal de sodio orgánica resultante de la sustitución del protón del grupo 3-hidroxi de ácido ascórbico por un ion de sodio. |
| Métodos de producción | Se añade una cantidad equivalente de bicarbonato de sodio a una solución de ácido ascórbico en agua. Tras el cese de la efervescencia, la adición de propan-2-ol precipita el ascorbato sódico. |
| Marca | Ascorbin (Marion Merrell Dow). |
| Descripción general | PH de las soluciones acuosas 5,6 a 7,0 o incluso más alto (una solución al 10%, hecha de grado comercial, puede tener un pH de 7,4 a 7,7). |
| Reacciones de aire y agua | Soluble en agua. Las soluciones acuosas están sujetas a una rápida oxidación del aire a un pH superior a 6,0. |
| Perfil de reactividad | Una base débil. Los materiales de este grupo son generalmente solubles en agua. Las soluciones resultantes contienen concentraciones moderadas de iones de hidróxido y tienen un pH superior a 7,0. Reaccionan como bases para neutralizar los ácidos. Estas neutralizaciones generan calor, pero menos o mucho menos de lo que se genera mediante la neutralización de las bases en el grupo de reactividad 10 (bases) y la neutralización de aminas. Por lo general, no reaccionan como agentes oxidantes ni como agentes reductores, pero tal comportamiento no es imposible. |
| Peligro para la salud | SÍNTOMAS: La ingestión de 10 gramos o más de este tipo de compuesto puede causar diarrea. |
| Peligro de incendio | No se dispone de datos de punto de inflamación para el ascorbato de sodio. El ascorbato sódico es probablemente combustible. |
| Aplicaciones farmacéuticas | El ascorbato de sodio se utiliza como antioxidante en formulaciones farmacéuticas, y también en productos alimenticios donde aumenta la eficacia del nitrito de sodio contra el crecimiento de Listeria monocytogenes en carnes cocidas. Mejora la cohesión del gel y la firmeza sensorial de los productos fibrizados independientemente del tratamiento al vacío.
También se utiliza terapéutica como fuente de vitamina C en tabletas y preparaciones parenterales. |
| Perfil de seguridad | Se reportaron datos de mutaciones humanas. Cuando se calienta a la descomposición emite humos tóxicos de Na2O. |
| Seguridad | Se recomienda la administración parenteral de 0,25-1,00 g de ascorbato sódico, administrada diariamente en dosis divididas, para el tratamiento de las deficiencias de vitamina C. Se han notificado varias reacciones adversas tras la administración de 1 g o más de ascorbato sódico, aunque el ácido ascórbico y el ascorbato sódico suelen tolerarse bien; ver ácido ascórbico. No se han notificado efectos adversos asociados a las concentraciones mucho más bajas de ascorbato sódico y ácido ascórbico, que se emplean como antioxidantes.
LA OMS ha establecido una ingesta diaria aceptable de ácido ascórbico, ascorbato potásico y ascorbato sódico, como antioxidantes en los alimentos, hasta 15 mg/kg de peso corporal, además de la que se presenta naturalmente en los alimentos. |
| almacenamiento | El ascorbato sódico es relativamente estable en el aire, aunque se oscurece gradualmente al exponerse a la luz. Las soluciones acuosas son inestables y están sujetas a una rápida oxidación en el aire a un pH > 6,0.
El material a granel debe almacenarse en un recipiente bien cerrado y no metálico, protegido de la luz, en un lugar fresco y seco. |
| Incompatibilidades | Incompatible con agentes oxidantes, iones metálicos pesados, especialmente cobre y hierro, metenamina, nitrito de sodio, salicilato de sodio y salicilato de teobromina. Se informa que la solución acuosa es incompatible con los filtros de acero inoxidable. |
| Estado normativo | LISTA GRAS. Aceptado para su uso como aditivo alimentario en Europa. Incluido en la base de datos de ingredientes inactivos de la FDA (preparaciones IV; tabletas orales). Incluido en medicamentos no parenterales y parenterales con licencia en el Reino Unido. Incluido en la Lista Canadiense de Ingredientes no medicinales aceptables. |
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