| Descripción | El lactato de calcio es una sal cristalina negra o blanca hecha por la acción del ácido láctico sobre el carbonato de calcio. Se utiliza en alimentos (como ingrediente en polvo de hornear) y se administra medicinalmente. Su número E es E327. Se crea mediante la reacción del ácido láctico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio.
El lactato de calcio se encuentra a menudo en quesos envejecidos. Pequeños cristales de él precipitan cuando el ácido láctico se convierte en una forma menos soluble por las bacterias activas durante el proceso de maduración.
En medicina, el lactato de calcio se utiliza principalmente como antiácido y también para tratar deficiencias de calcio. El lactato de calcio puede ser absorbido a diferentes pH y no necesita ser tomado con alimentos para su absorción por estas razones.
Se agrega lactato de calcio a alimentos sin azúcar para prevenir la caries dental. Cuando se agrega a chicles que contienen xilitol, aumenta la remineralización del esmalte dental. También se agrega a frutas cortadas frescas como los melones para mantener su firmeza y prolongar su vida útil, sin el sabor amargo causado por el cloruro de calcio, que también se puede utilizar para este propósito. |
| Propiedades químicas | Polvo blanco o casi blanco, cristalino o granular. |
| Propiedades químicas | El lactato de calcio se presenta como un polvo cristalino o granular blanco o casi blanco. Es ligeramente eflorescente. |
| Usos | El lactato de calcio es la sal de calcio del ácido láctico que es soluble en agua. Tiene una solubilidad de 3,4 g/100 g de agua a 20 °C y es muy soluble en agua caliente. Está disponible como monohidrato, trihidrato y pentahidrato. El trihidrato y el pentahidrato tienen solubilidades de 9 g en 100 ml de agua a 25 °C. Contiene aproximadamente un 14% de calcio. Se utiliza para estabilizar y mejorar la textura de frutas y verduras enlatadas mediante la conversión de la pectina lábil en pectato de calcio menos soluble. De esta manera, evita el colapso estructural durante la cocción. Se utiliza en pasteles de ángel, coberturas batidas y merengues para aumentar la extensibilidad de las proteínas, lo que resulta en un aumento del volumen de espuma. También se utiliza en alimentos fortificados con calcio, como alimentos infantiles, y se utiliza para mejorar las propiedades de la leche en polvo. |
| Usos | Como conservante en alimentos y bebidas; en dentífricos. |
| Métodos de producción | El lactato de calcio se prepara comercialmente mediante la neutralización con carbonato de calcio o hidróxido de calcio del ácido láctico obtenido a partir de la fermentación de dextrosa, melaza, almidón, azúcar o suero. |
| Nombre de marca | Polvo Prequist (Parke-Davis). |
| Peligro | Un veneno. |
| Aplicaciones farmacéuticas | El lactato de calcio se utiliza como potenciador de la biodisponibilidad y suplemento nutricional en formulaciones farmacéuticas.
Se ha utilizado una forma de lactato de calcio pentahidratado secado por pulverización como diluyente de tabletas en sistemas de compresión directa, y se ha demostrado que tiene una buena compresibilidad. Las propiedades de la forma pentahidratada se consideraron superiores a las del lactato de calcio trihidratado cuando se utilizó en formulaciones de tabletas de compresión directa. Las propiedades de las tabletas pueden verse afectadas por el estado de hidratación del lactato de calcio y el tamaño de partícula del material: la reducción del tamaño de partícula aumentó la resistencia a la trituración, mientras que el almacenamiento de las tabletas a temperatura elevada resultó en deshidratación acompañada de una reducción en la resistencia a la trituración.
También se ha utilizado lactato de calcio como fuente de iones de calcio en la preparación de microesferas de alginato de calcio para la liberación controlada de agentes activos. Se ha demostrado que produce concentraciones de calcio más bajas en las microesferas terminadas en comparación con el acetato de calcio.
Terapéuticamente, el lactato de calcio se ha utilizado en preparaciones para el tratamiento de la deficiencia de calcio. |
| Seguridad | Se encontró que el lactato de calcio no tiene efectos tóxicos ni carcinogénicos cuando se administra en niveles del 0%, 2,5% y 5% en el agua potable a ratas macho y hembra durante 2 años. |
| almacenamiento | El lactato de calcio puede existir en varios estados de hidratación, que se caracterizan como anhidro, monohidrato, trihidrato y pentahidrato. La deshidratación de la forma pentahidrato es rápida a temperaturas de 558ºC y superiores. Se informa que la deshidratación va acompañada de cierta pérdida de cristalinidad. Se informó que la resistencia a la trituración de las tabletas se redujo después de la deshidratación del lactato de calcio pentahidrato. |
| Métodos de purificación | Cristalízalo a partir de agua caliente (10 mL/g) enfriándolo a 0o. [Beilstein 3 IV 636.] |
| Incompatibilidades | Las sales de calcio, incluido el lactato, pueden mostrar incompatibilidad física con el fosfato en la dieta o preparaciones terapéuticas, por ejemplo, en mezclas de alimentación enteral. |
| Estado regulatorio | Se considera GRAS, excepto para alimentos/fórmulas infantiles. Aceptado como aditivo alimentario en Europa. El lactato de calcio (anhidro) está incluido en la Base de Datos de Ingredientes Inactivos de la FDA (vaginal, tabletas). Se utiliza en formas de dosificación oral. Incluido en formulaciones de pessarios vaginales con licencia en el Reino Unido. |
Complaint
