| Descripción | El clorhidrato de tiamina es la forma de sal clorhidrato de tiamina (vitamina B1), una vitamina esencial para el metabolismo aeróbico, el crecimiento celular, la transmisión de impulsos nerviosos y la síntesis de acetilcolina. La vitamina B1 ayuda a prevenir diversos problemas de salud, incluyendo el daño cardíaco.
El clorhidrato de tiamina se utiliza para prevenir y tratar los estados de deficiencia de tiamina, que pueden ocurrir como resultado de una nutrición inadecuada o de una mala absorción intestinal. También se utiliza para el tratamiento del síndrome de Wernicke-Korsakoff, la deficiencia de beriberi y tiamina relacionada con el alcoholismo crónico. El clorhidrato de tiamina se utiliza como aditivo alimentario para añadir sabor a brothy/carne a las sopas o a los gravios. También se utiliza como suplemento alimenticio y ingrediente aromatizante de sabor amargo. |
| Referencias | [1] https://jk-ingredients.en.made-in-china.com
[2] Shmuel Yannai (2012) Diccionario de compuestos alimentarios con CD-ROM, Segunda edición
[3] https://jk-ingredients.en.made-in-china.com.uk |
| Propiedades químicas | Blanco o casi blanco, polvo cristalino o cristales incoloro. |
| Propiedades químicas | La vitamina B1 tiene un olor que recuerda ligeramente al tiazol y un sabor amargo. Cuando se expone al aire, la vitamina absorbe rápidamente alrededor del 4% del agua. |
| Ocurrencia | Según se informa, las cáscaras de arroz son la principal fuente de vitamina B1; en cantidades variables son componentes de levadura, leche, hojas verdes, raíces y tubérculos; también están presentes en alta concentración en semillas, y en menor cantidad en diferentes órganos y músculos animales. |
| Usos | La tiamina es la vitamina B1 soluble en agua, necesaria para la digestión normal y el funcionamiento de los tejidos nerviosos y en la prevención del beriberi. También actúa como coenzima en el metabolismo de los carbohidratos. Durante el proceso, cuanto mayor y más largo sea el período de calentamiento, mayor será la pérdida. La pérdida se reduce en presencia de ácido. El clorhidrato de tiamina y el mononitrato de tiamina son dos formas disponibles. La forma mononitrato es menos higroscópica y más estable que la forma clorhidrato, por lo que es adecuada para su uso en polvos de bebidas. Se utiliza en harina enriquecida y se encuentra como mononitrita de tiamina en sustitutos de huevo congelados y galletas saladas. |
| Usos | La tiamina es un nutriente esencial necesario para el metabolismo de los carbohidratos; también está implicada en la función nerviosa. Biosintesizado por microorganismos y plantas. Las fuentes dietéticas incluyen granos enteros, productos cárnicos, verduras, leche, legumbres y frutas. También presente en las cáscaras de arroz y la levadura. Convertido in vivo a difosfato de tiamina, una coenzima en la decarboxilación de los ácidos α-keto. La deficiencia crónica puede conducir a un deterioro neurológico, bariberi, síndrome de Wernicke-Korsakoff. |
| Usos | Cofactor necesario para la oxidación de los carbohidratos y para la síntesis de la ribosa. |
| Definición | Chebi: Clorhidrato obtenido combinando cloruro de tiamina con un equivalente molar de ácido hidrocrico. |
| Preparación | Al vincular el sistema de anillo preformado de tiazol y pirimidina. |
| Perfil de seguridad | Veneno por vía intravenosa e intraperitoneal. Ligeramente tóxico por ingestión. La vitamina es destruida por alcalinos y fármacos alcalinos como el fbarbital sódico y por oxidantes y agentes reductores. Cuando se calienta a la descomposición emite humos muy tóxicos de HCl, Cl-, SOx y NOx. |
| Métodos de purificación | El clorhidrato cristaliza a partir del 95% de EtOH (la solubilidad es de aproximadamente 1%). El monohidrato se deshidrata a 100o en vacío sobre H2SO4, pero es higroscópico y recoge una molécula de H2O fácilmente. Puede esterilizarse a 100o si el pH de la solución es inferior a 5,5. El nitrato tiene m 196-200o(dic) y es más estable que el clorhidrato. El picromolato cristaliza a partir de H2O y es dimórfico, m 164-165o y 228-229o(dic). [Todd & Bergel J Chem Soc 364, 367 1937, J am Chem Soc 58 1063, 1504 1936, 59 526 1937, Beilstein 27 IV 1766.] |
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