| Denominación química | Fosfato dicálcico, fosfato cálcico Dibásico |
| Fórmula molecular | CaHPO4·2H2O, CaHPO4 |
| Peso molecular | 172,09 |
| Rendimiento | Polvo blanco, monoclínico cristalino,inodoro,insípido.soluble en ácido clorhídrico diluido,nítrico y acético ligeramente soluble en agua,insoluble en etanol densidad relativa 2,32,constante en aire,cuando se calienta a 75ºC,puede perder agua cristalina,convertir a anhidro. |
| Estándares de calidad | (FCC-V,E341(II)) | ELEMENTO DE PRUEBA | FCC-V | E341 ii) | | Descripción | Polvo blanco | Cristal blanco o granular,
polvo granular o polvo | | Ensayo(200ºC, 3 horas), % | 97,0-105,0 | 98,0-102,0 | | Contenido P2O5 (base anhidra), % | -- | 50,0-52,5 | | Identificación | -- | Pruebas positivas para calcio y fosfato | | Pruebas de solubilidad | -- | Soluble en agua,
Insoluble en etanol | | Metales pesados (como Pb), ≤% | -- | -- | | Fluoruro,≤mg/kg | 50 | 50 | | Pérdida en secado, % | Anhidro 7,0-8,5
Dihidrato 24,5-26,5 | -- | Pérdida al encender, ≤%
| -- | Anhidro 8,5 | | Dihidrato 26,5 | | Arsénico,≤mg/kg | 3 | 3 | | Plomo,≤mg/kg | 2 | 4 | | Cadmio, ≤mg/kg | -- | 1 | | Mercurio,≤mg/kg | -- | 1 |
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| Usos | En la industria de procesamiento de alimentos, se utiliza como agente de levadura, modificador de masa, agente de amortiguación, suplemento nutricional, emulsionante, Estabilizador.como levadura para harina,pastel,pastelería,hornear,modificador de color de harina de tipo ácido doble,modificador para alimentos fritos.también se utiliza como aditivo nutritivo o modificador para biscuitl,leche en polvo,bebida fría,helado en polvo. |
| Embalaje | En 25kg plástico compuesto tejido / bolsa de papel con revestimiento de PE. |
| Almacenamiento y transporte | Debe almacenarse en un almacén seco y ventilativo y mantenerse alejado de la humedad y sustancias venenosas. Manipulado con cuidado, para evitar daños en las bolsas de embalaje. |
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