El acesulfame de potasio también conocido como el acesulfame K (K es el símbolo de potasio) o Ace K, es una caloría-libre sustituto del azúcar (edulcorante artificial) a menudo se comercializan bajo los nombres comerciales Sunet y dulce. En la Unión Europea, es conocido bajo el número de código (aditivo) E950.
Acesulfamo K es 200 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), tan dulce como el aspartamo, aproximadamente dos tercios tan dulce como la sacarina, y un tercio de tan dulce como la sucralosa. Como la sacarina, tiene un postgusto ligeramente amargo, especialmente a altas concentraciones. Kraft Foods patentado el uso de sodio ferulate para enmascarar el acesulfame de regusto del. Acesulfamo K es a menudo mezclado con otros edulcorantes (generalmente la sucralosa o aspartamo). Estas mezclas tienen fama de dar más sabor parecido al de sacarosa en el cual cada una de las máscaras de edulcorante al otro en su regusto o exhibe un efecto sinérgico por la que la mezcla es más dulce que sus componentes. El acesulfame de potasio tiene un tamaño de partícula más pequeña que la sacarosa, permitiendo su mezclas con otros edulcorantes para ser más uniforme.
A diferencia del aspartamo, acesulfamo K es estable bajo el calor, incluso bajo condiciones moderadamente ácida o básica, lo que le permite ser utilizado como aditivo alimentario en la cocción, o en los productos que requieren de una larga vida útil. Aunque el acesulfame de potasio tiene una vida estable, se puede llegar a degradarse en acetoacetate, que es tóxico en dosis altas. En bebidas carbonatadas, casi siempre se utiliza en combinación con otro edulcorante, tales como el aspartamo o sucralosa. También se utiliza como edulcorante en batidos de proteínas y productos farmacéuticos, especialmente de líquidos y medicamentos masticables, donde se puede hacer que los ingredientes activos más sabroso.
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