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1. La leche fermentada es esencial para proporcionar la fuente de carbono.la lactosa se desglosan en galactosa y glucosa por lactobacillus. Proporcionar la nutrición y energía para los seres humanos.La galactosa juega un papel importante en el desarrollo de los nervios de los mamíferos.La lactosa es bueno para la absorción del calcio.La deficiencia de lactasa causas intolerancia a la lactosa.
Tiene la importante influencia en el estado de la organización de productos lácteos.El efecto de la lactosa la cristalización en el sabor de
La leche condensada.la solubilidad de leche en polvo.
El color de los productos lácteos, el sabor tiene un impacto importante.Browning reacción.sabor es formado después de la fermentación.
El tema | Standard |
Apariencia | Inodoro cristales blancos o polvo |
La ceniza (%) | 0.09 |
COLOR DE LA ESCALA B | 8.7 |
La grasa (%) | 0.10 |
La humedad (%) | 0.21 |
PH | 5.55 |
La Proteína (%) | 0.14 |
Partículas quemada (%) | 7.50/mg |
Bacillus cereus presunto | <10 UFC/g |
Coliform | <10 UFC/g |
E coli | <10 UFC/g |
Molde | <10 UFC/g |
SPC | <250 ufc/g |
Los estafilococos | <10 UFC/g |
La levadura | <10 UFC/g |
Contenido de lactosa (%) | 99.56 |
La Listeria | Neg/25g |
La salmonela | Neg/750g |
