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Introducción ( Maltodextrina no CAS 9050-36-6)
La maltodextrina es una especie de producto de hidrólisis entre el almidón y el azúcar de almidón. Tiene características de buena fluidez y solubilidad, viscosidad moderada, emulsificación, estabilidad y antirecristalización, baja absorbilidad en agua, menos aglomeración, mejor portador para los edulcorantes.
La maltodextrina es un polisacárido que se utiliza como aditivo alimentario. Se produce a partir de almidón por hidrolisand parcial se encuentra generalmente como un higroscopicspray blanco-polvo seco. La maltodextrina es fácilmente digerible, siendo absorbida tan rápidamente como la glucosa, y puede ser moderadamente dulce o casi sin sabor. Se utiliza comúnmente para la producción de refrescos y dulces. También se puede encontrar como ingrediente en una variedad de otros alimentos procesados.
| Nombre común | Maltodextrina | ||
| Número CAS | 9050-36-6 | Peso molecular | 180,156 |
| Densidad | 1,6±0,1 g/cm3 | Punto de ebullición | 527,1±50,0 °C a 760 mmHg |
| Fórmula molecular | C6H12O6 | Punto de fusión | 240ºC (dic.) |
| Elemento | Estándar | Inspección Resultado | |
| 1 | Apariencia | Polvo blanco de con poca sombra amarilla no tiene fijo forma | pasa |
| 2 | Olor | Tiene un olor especial de Malta-dextrina y no tiene un olor excepcional | pasa |
| 3 | Gusto | Dulzura o poco dulzura, ningún otro sabor | pasa |
| 4 | Humedad% | ≤6,0 | 5,38 |
| 5 | PH | 4,0-7,0 | 5,3 |
| 6 | Solubilidad% | ≥98 | 99,3 |
| 7 | % de ceniza sulfatada | ≤0,5 | 0,005 |
| 8 | Desequivelente, % | 15-20 | 18,9 |
| 9 | Residuos de dióxido de azufre | ≤0,04 | 0,005 |
| 10 | PB | ≤0,5 | 0,02 |
| 11 | Arsénico, mg/kg | ≤0,5 | 0,02 |
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