El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble formulado como C19H19N7O6. Debido a que las hojas verdes contienen muy rica ácido glutámico, llamado así, también conocido como malonylglutamic ácido. El ácido fólico contiene uno o más grupos glutamil. La mayoría de la existencia natural de ácido fólico es polyglutamic ácido. El ácido fólico es amarillo, cristalino y ligeramente soluble en agua, pero sus sales de sodio son solubles en agua. Insoluble en etanol. Fácil de destruir en solución ácida, inestable bajo el calor, fácil para dispersar en condiciones normales de temperatura, fácil de destruir a la luz.