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Ficha técnica
| Elemento | Especificación |
| Información general | |
| Nombre de los productos | Bromelain |
| Fuente botánica | Piña |
| Pieza utilizada | Fruta |
| Control físico | |
| Apariencia | Polvo fino amarillo claro |
| Identificación | Conforme con la norma |
| Olor y sabor | Característica |
| Pérdida en secado | ≤5,0% |
| Ceniza | ≤5,0% |
| Tamaño de partículas | NLT 95% pasa malla 80 |
| Control químico | |
| Metales pesados totales | ≤10,0ppm |
| Plomo (Pb) | ≤ 0,5ppm |
| Arsénico(as) | ≤ 0,5ppm |
| Cadmio (CD) | ≤ 0,1pm |
| Mercurio (Hg) | ≤0,5ppm |
| Residuos de plaguicidas | Cumple con USP |
| Control microbiano | |
| Recuento total de planchas | ≤10.000cfu/g |
| Levadura y mohos | ≤1.000cfu/g |
| E. coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
| Salmonella sp. | Negativo |
| Embalaje y almacenamiento | |
| Embalaje | Embalaje en bidones de papel y bolsa de PE doble de grado alimentario en el interior. 25kg/tambor |
| Almacenamiento | Almacenar en un recipiente bien cerrado, lejos de la humedad y la luz solar directa, a temperatura ambiente. |
| Vida útil | 3 años si se sella y se almacena correctamente. |
