Description
La Papaina
Fuente botánica: Carica papaya
Tipo de productos: Extracto estándar
Planta utilizada: fruta, el 100% Natural
Apariencia: finas y blancas o lechoso polvo amarillo
Introducción:
La Papaina es una enzima proteolítica. La Papaina es una baja especificidad enzima proteolítica que figura en la papaya (Carieapapaya), que es ampliamente presente en las raíces, tallos, hojas y frutos de la papaya, y es más abundante en la inmadurez de la leche. El centro activo de contiene papaína, que pertenece a la cisteína proteasa sulfhydryl. Tiene las características de alta actividad enzimática, buena estabilidad térmica, natural de la salud y seguridad, etc., por lo que ha sido ampliamente utilizado en alimentos, medicinas, alimentos, productos químicos a diario, el cuero y textil. aplicación.
Beneficio:
1. Los preparados enzimáticos. Utiliza principalmente para la cerveza fría resistencia (de la hidrólisis de proteínas de la cerveza, para evitar la turbidez después de refrigeración), la carne (ablandamiento de la hidrólisis de proteínas musculares y el colágeno a tenderize carne), la preparación de los cereales de pre-cocción y la producción de proteína hidrolizada. Es mucho más ampliamente utilizado en cerveza fría resistencia y la carne de ablandamiento. La dosis es generalmente 1 a 4 mg/kg.
2. La Papaina es ampliamente utilizado en la carne tenderization, y también puede ser utilizado como agente para el esclarecimiento de la cerveza. Mi país estipula que puede ser utilizado para galletas, carnes y aves de corral y la hidrólisis de proteínas animales y vegetales, y puede utilizarse con moderación según las necesidades de producción.
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