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El gluten también se conoce como harina de gluten activa y gluten de trigo. Es una proteína natural extraída del trigo (harina). Está compuesto por una variedad de aminoácidos. El contenido de proteínas es de hasta 75% a 85%. Contiene 15 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Es un recurso rico en nutrientes de proteínas vegetales. Tiene viscosidad, elasticidad, extensibilidad, formabilidad de la película y liposucción.
ELEMENTOS INSEPCTION | RESULTADOS DE LA INSPECCIÓN |
% DE CONTENIDO DE AGUA | 4,55 |
% DE PROTEÍNA CRUDA | 83,99 |
CONTENIDO DE CENIZAS % | 0,79 |
% DE GRASA CRUDA | 0,80 |
% DE ABSORCIÓN DE AGUA | 172 |
GRANULARIDAD % | CRIBA DEL 99,83% AL CB30; CRIBA DEL 97,66% AL CB36 |
El gluten es un excelente mejorador de masa. Se utiliza ampliamente en la producción de pan, fideos y fideos instantáneos. También puede usarse como agente de retención de agua en productos cárnicos. También es una materia prima básica para el alimento acuático de alta calidad.
Como un gluten de harina verde eficiente, el gluten se utiliza en la producción de harina de alto contenido de gluten y harina de pan especial. La cantidad de gluten no es limitada. El gluten es también una manera eficaz de aumentar el contenido de proteína vegetal en los alimentos.
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