Complaint
| Goma xanthan de alta pureza grado alimentario 80 malla 200 malla | |
Elementos | Estándar |
Apariencia | Polvo blanco o amarillo claro |
Tamaño de partícula (malla) | 100% a 60 mallas, no menos de 95% a 80 mallas |
Viscosidad (1% KCL, cps) | 1200-1700 |
Relación de cizallamiento | ≥6,5 |
V1/V2 | 1,02∼1,45 |
PH (solución al 1%) | 6,0∼8,0 |
Pérdida por secado (%) | ≤15 |
Cenizas (%) | ≤16 |
PB (ppm) | ≤2 |
Nitrógeno total (%) | ≤1,5 |
Ácido pirúvico (%) | ≥1,5 |
Metales pesados (Pb) | ≤10ppm |
Recuento total de placas (ufc/g) | ≤2000 |
Salmonella | Ausente |
Coliformes (MPN/g) | ≤0,3 |
Levadura y mohos (ufc/g) | ≤100 |
Conclusión | Los productos cumplen la norma de E415 |
1. En los productos horneados, aumenta el rendimiento de la masa, da mayor resistencia, y mejora la textura y la vida útil; en los rellenos de pastelería, evita el "llanto" (sinérgica) del agua en el relleno, manteniendo la corteza de la masa crujiente. Se utiliza principalmente en recetas hipoalergénicas que utilizan diferentes tipos de harinas de grano entero. Debido a que la consistencia de estas harinas permite el escape de gas liberado por la levadura, la goma guar es necesaria para mejorar el grosor de estas harinas, lo que les permite elevarse como lo haría una harina normal.
2. En productos lácteos, espesa leche, yogur, kefir y productos de queso líquido, y ayuda a mantener homogeneidad y textura de helados y sorbetes. Se utiliza para fines similares en leches de plantas.
3. En condimentos, mejora la estabilidad y el aspecto de aderezos para ensaladas, salsas de barbacoa, condimentos, ketchups y otros.
4. En la sopa enlatada, se utiliza como espesante y estabilizador.
5. También se utiliza en sopas secas, avena instantánea, postres dulces, pescado en conserva en salsa, alimentos congelados y alimentación animal.
