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El ácido cítrico es un ácido débil que se encuentra naturalmente en todos los cítricos. Si alguna vez has hundido los dientes en un limón, has probado ácido cítrico. Los fabricantes agregan una versión artificial de la misma a los alimentos procesados. Los medicamentos con ácido cítrico en ellos tratan problemas de salud como cálculos renales.
| Elementos | Estándar |
| Apariencia | Cristales o polvo incoloro o blanco, inodoro y sabor agrio. |
| Ensayo (%) | 99,5-100,5 |
| Transmisión de luz (%) | ≥ 95,0 |
| Humedad (%) | 7,5-9,0 |
| Sustancia fácilmente carbonizablle | ≤ 1,0 |
| Ceniza sulfatada (%) | ≤ 0,05 |
| Cloruro (%) | ≤ 0,005 |
| Sulfato (%) | ≤ 0,015 |
| Oxalato (%) | ≤ 0,01 |
| Calcio (%) | ≤ 0,02 |
| Hierro (mg/kg) | ≤ 5 |
| Arsénico (mg/kg) | ≤ 1 |
| Plomo | ≤ 0,5 |
| Sustancias insolubles en agua | Tiempo de filtración no superior a 1 min; La membrana del filtro básicamente no cambia de color; Partículas moteado visuales no más de 3. |
| Embalaje | 25kgs/bolsa |
