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La nisina, también conocida como la nisina, es un péptido sustancia producida por el Streptococcus Lactis, que consta de 34 residuos de aminoácidos con un peso molecular de 3500 da. Debido a que el Streptococcus Lactis puede inhibir la mayoría de bacterias Gram-positivas y tienen un fuerte efecto inhibitorio sobre las esporas de Bacillus, es ampliamente utilizado como conservante de alimentos en la industria alimentaria.
Nombre | La nisina | CAS | 1414-45-5 |
SEINECS | 215-807-5 | Fórmula química | C143H230N42S37S7 |
Peso molecular | 3354.0705 | Apariencia | Blanco a amarillo claro en polvo |
La nisina es un conservante natural de muchos productos alimenticios y es una especie de eficiente, no tóxico, seguro, sin efectos secundarios Conservante de alimentos, tiene buena solubilidad y estabilidad, por lo que se utiliza ampliamente en la comida y bebida de leche, también puede utilizarse en productos cosméticos.
Característica de la nisina Conservante de alimentos :
1. alta seguridad, puede ser humano, las enzimas digestivas para una variedad de aminoácidos
2. La estabilidad es fuerte, en las condiciones ácidas, resistente al calor significativamente el rendimiento de la presión
3. buena solubilidad en agua, puede ser disuelto en agua fría
4. incoloro, insípido, no afectan el sabor y aroma de los alimentos.
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