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La goma xantan es un polisacárido extracelular saccharide microbianos producidos por fermentación por Xanthomonas sp. Por su especial estructura macromolecular y características coloidal, y tiene una variedad de funciones, puede ser utilizado como emulsionante, estabilizador, gel, espesante, infiltrándose en Agent, Agente de la formación de la membrana, etc., ampliamente utilizado en diversos campos de la economía nacional.
La goma xantan es un tipo de polisacárido microbiana extracelular producido por la fermentación de azúcar por Xanthomonas. Debido a su especial estructura macromolecular y las propiedades coloidales, y tiene una variedad de funciones, puede ser utilizado como emulsionante, estabilizador, gel, espesante, infiltrándose en Agent, Agente de la formación de la película, etc., ampliamente utilizado en diversos campos de la economía nacional.
Para uso alimentario goma xantan 80la malla y malla de 200 | |
Los elementos | Standard |
(Food Grade 80malla) A través de 200 mesh, % A través de malla 80,% | ≥95.00 |
(Food Grade 200malla) A través de 200 mesh, % A través de malla 80,% | ≥98.00 |
Apariencia | La crema de color blanco/amarillo claro de energía que fluye libre |
Pérdida por desecación,% | ≤13.00 |
PH(1% solución XG) | 6.0-8.0 |
La Ceniza ,% | ≤15.00 |
Relación de la esquila | ≥6.50 |
Viscosidad(1% XG en un 1% kcl solución, cps) | 1200-1700 |
Ácido Pyruvic% | ≥1,5 |
El total de nitrógeno,% | ≤1.5 |
El total de los metales pesados (ppm) | ≤20 |
Pb(ppm) | ≤2 |
El total de recuento de la placa (UFC/g) | ≤2000 |
(Coliformes en la 5G) | Negativo |
Los mohos y levaduras(UFC/g) | ≤ 500 |
La salmonella(10g) | Negativo |
(1) goma xantan
La cantidad de Uso (%), efecto
Bebidas líquido 0.1~0.3 engrosamiento, suspensión, mejorar la calidad sensorial
Bebidas sólido 0.1~0.3 más fácilmente se formó, mejorar el sabor
Los productos cárnicos 0.1~0.2 tiernas, retención de agua, mejorar la estabilidad
Alimentos Congelados 0.1~0.2 engrosamiento, aumentar la delicadeza, la estructura estable de alimentos
Aromatización 0.1~0.3 emulsionada, engrosamiento, estable
El relleno de alimentos 0.5~1.5 fácil forma, mejorar el sabor
Los productos de harina 0.03~0.08 aumentar la tenacidad, la retención de agua, prolongar la vida de anaquel
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