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Lo que 's de la betaína en polvo?
La betaína, también conocida como la betaína es un derivado cuaternario de amonio y de la glicina es un tipo de nitrógeno, compuestos de metilo o trimetil compuesto formado después de que el hidrógeno en el aminoácido grupo amino es sustituido por un grupo metilo. interior de la sal. Las más comunes son glycyl betaína, beta-alanil betaína y prolyl betaína. Cristales prismáticos u hoja en forma de cristales obtenidos a partir de etanol, con un sabor dulce y fácil de deliquescence. El punto de fusión es de 293°C, se descompone a 300°C, soluble en agua, el metanol y etanol, apenas soluble en éter, puede ser isomerized al bromuro dimethylaminoacetate a punto de fusión, a partir de ácido libre HO-N(CH3)3-CH2COOH el monohidrato cristal puede obtenerse en la solución acuosa, y se pierde agua a 100°C para formar la betaína, que es estable en ácido. El papel de la trimetilamina concentrado con solución acuosa de hidróxido de potasio. Producir reacción de Maillard (reacciones browning) con el azúcar. Se encuentra en plantas como la remolacha y semilla de algodón, y en el animal sustancias tales como la carne de tiburón espinoso y cangrejo esperma jugo.
