Citrato de sodio de grado alimentario CAS 6132-04-3 Acidulantes alimenticios

  El citrato de sodio es un cristal incoloro o blanco y polvo cristalino. Es inodora y sabor a sal, fresco. Perderá agua cristalina a 150° C y se descompondrá a una temperatura más alta. Se disuelve en etanol.
El citrato de sodio se utiliza para mejorar el sabor y mantener la estabilidad de los ingredientes activos en alimentos y bebidas en la industria de detergentes, puede sustituir al tripolifosfato de sodio como una especie de detergente seguro que puede aloe ser utilizado en la fermentación, inyección, fotografía y chapado de metal.
  Aplicación de alimentos
  El citrato de sodio se utiliza en bebidas refrescantes para aliviar la souridad y mejorar el sabor. Añadir este producto a la elaboración de cerveza puede promover la sacarificación, y la dosis es de aproximadamente 0,3%. En la fabricación de sorbete y helado, el citrato de sodio puede utilizarse como emulsionante y estabilizador en una cantidad de 0,2% a 0,3%. Este producto también puede usarse como agente de prevención de ácidos grasos para productos lácteos, como un cutre para productos elaborados de queso y pescado, y como agente corrector de dulzura para alimentos.
  El citrato de sodio tiene una variedad de excelentes propiedades como se describe anteriormente, lo que lo convierte en un uso muy versátil. El citrato de sodio no es tóxico, tiene propiedades de ajuste de pH y buena estabilidad, por lo que puede usarse en la industria alimentaria. El citrato de sodio se utiliza como aditivo alimentario y tiene la mayor demanda. Se utiliza principalmente como agente aromatizante, agente amortiguador, emulsionante, agente hinchante, estabilizador y conservante. Además, el citrato de sodio es compatible con el ácido cítrico y se utiliza como una variedad de mermeladas. Gelificantes, suplementos nutricionales y aromatizantes para jalea, zumos de frutas, bebidas, bebidas frías, productos lácteos y pastelería.