Diacetato de sodio es un compuesto molecular del ácido acético y acetato de sodio. Según una patente, libre de ácido acético se incorpora a la red cristalina de acetato de sodio en punto muerto. El ácido se sujeta firmemente como se desprende de la insignificante el olor del producto. En la solución está dividida en sus componentes ácido acético y acetato de sodio.
Como agente tampón, diacetato de sodio se aplica en productos cárnicos para controlar su acidez. Aparte de eso, diacetato de sodio inhibe el crecimiento de diversos microorganismos que normalmente se encuentran en productos de carne, por lo que puede ser utilizado como conservante y salvaguardia de la seguridad alimentaria y la extensión de la vida de estante. Además, diacetato de sodio puede ser utilizado como agente saborizante, aplicado como condimento en polvo, para dar un sabor a vinagre productos cárnicos.
Complaint
