Carboximetilcelulosa almidón (CMS) es un sustituto de almidón modificado y pertenece a la fécula de éter. Es un polímero aniónico hidrosolubles compuestos. Inodoro, insípido, no tóxico, el calor y la absorción de humedad. Soluble en agua para formar una solución coloidal. Luz y calor estable. Insoluble en alcohol, éter, cloroformo y otros disolventes orgánicos. Tiene diversas propiedades, como engrosamiento, suspensión, dispersión, emulsificación, adherencia, retención de agua y protección de coloide. Puede ser utilizado como emulsionante, espesante, dispersantes, estabilizador, el tamaño agent, agente formador de película, agente de retención de agua, etc..