Description
1. Nombre químico: Pirofosfato de ácido sódico, pirofosfato de dihidrógeno de disodio 
2. M. F.: Na2H2P2O7 
3 M. W.: 221,94 
4. Propiedades físicas: Polvo blanco de cristal monoclínico. Su densidad relativa es de 1,86. Es soluble en agua, insoluble en alcohol. Se hidroliza a ortofosfato cuando se calienta en medio ácido. Es higroscópico, forma hexahidrato en el aire húmedo, y se descompone para metafosfate a más de 220ºC. 
5. Estándar de calidad:( FCC-V,GB25567-2010)

Nombre del índice | 
FCC-V | 
GB25567-2010 |

Ensayo (según recuento de Na2H2P2O7) ≥% | 
93,0-100,5 | 
93,0-100,5 |

Agua insoluble ≤% | 
1,0 | 
1,0 |

PH (solución al 1%) | 
- | 
3,5-4,5 |

Arsénico(as) ≤% | 
0,0003 | 
0,0003 |

Metales pesados (como Pb) ≤% | 
- | 
0,001 |

Fluoruro (F) ≤% | 
0,005 | 
0,005 |

Plomo(Pb) ≤% | 
0,0002 | 
0,0002 |

6. Uso: En la industria alimentaria, se utiliza como agente de fermento rápido, mejorador de calidad y se aplica como componente ácido del agente de levadura sintética del pan y del pastel. Mezclado con otros fosfatos puede aplicarse a la retención de agua de productos cárnicos, como carne enlatada, jamón cocido, lata de carne y fideos instantáneos. 
7. Embalaje: En 25kg bolsa de papel PP/ kraft con revestimiento de PE. 
8. Almacenamiento y transporte: Debe almacenarse en un almacén seco y ventilado y mantenerse alejado de la humedad y sustancias venenosas. Manipulado con cuidado para evitar daños en los embalajes.