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Los frijoles anchos se comen mientras todavía son jóvenes y tiernos, lo que permite que la cosecha comience ya a mediados de la primavera para las plantas que se inician bajo el vidrio o el invierno en un lugar protegido, pero incluso la cosecha principal sembrada a principios de la primavera estará lista desde mediados hasta finales del verano. Los frijoles de caballo que se dejan madurar completamente, se cosechan generalmente a finales del otoño. Las hojas jóvenes de la planta también se pueden comer crudos o cocinados como espinacas. El género de hierbas trepadoras anuales o perennes, que se llaman comúnmente como "vezas" y se distribuyen principalmente en regiones templadas. Las especies se cultivan para varios usos tales como cubiertas de tierra, forraje para el ganado; los aglutinantes del suelo, el estiércol verde, y fijadores del nitrógeno, y algunas especies hacen buenos pastos y ensilaje. Algunas de las especies también son utilizadas por el ser humano en forma de verduras.
| Nombre del producto | Proteína de frijol ancho |
| Carácter | Polvo fino amarillo claro |
| Malla | 80 pase 100 malla |
| Nombre latino: | Vicia faba L. |
| Especificación | Proteína 60% |
| Método de prueba | HPLC |
| Contenido de agua | Max5% |
| Contenido de cenizas | Max5% |
