La curcumina en polvo se produce a partir de la raíz de la cúrcuma, llamada biológicamente curcuma longa. Es polvo de cristal amarillo anaranjado con sabor amargo. Hay dos tipos de curcumina en polvo, 10% de curcumina liposoluble y 95% de curcumina soluble en agua. Los principales ingredientes activos del extracto cúrcumico son los curcuminoides, que contienen varios compuestos, entre ellos la curcumina, la desmoxicurcumina, la bisdemetoxicurcumina, etc. La curcumina es una de las sustancias más importantes en los curcuminoides.
La curcumina en polvo es un gran colorante de alimentos, agente aromatizante y conservante, también es un buen ingrediente para los suplementos dietéticos y otras áreas.