Trehalosa
Descripción: La trehalosa es un azúcar no reductor que consiste en dos moléculas de glucosa y es uno de los azúcares más estables del mundo. Durante la investigación de la deshidratación de las células de las plantas, los científicos encontraron que la trehalosa puede prevenir eficazmente que la membrana celular, la proteína y otras moléculas dañen al secarse, y mantener el carácter biológico natural después de la rehidratación de las plantas secas. Propiedades 1.Baja cariogenicidad La trehalosa se ha probado completamente bajo el sistema cariogénico in vivo e in vitro, por lo que ha reducido sustancialmente el potencial cariogénico. 2. Dulzor suave La trehalosa es tan dulce como la sacarosa en un 45%. Tiene un perfil de sabor limpio 3. Baja solubilidad y excelente cristalino La solubilidad en agua de la trehalosa es tan alta como la maltosa, mientras que la cristalinidad es excelente, por lo que es fácil producir el caramelo higroscópico bajo, el recubrimiento, la confitería suave, etc. 4. Temperatura de transición de vidrio alta La temperatura de transición de la trehalosa en vidrio es de 120ºC, lo que hace que la trehalosa sea ideal como un protector proteico y ideal como un portador para sabores secados en aerosol. Especificación: | Elementos | Especificación |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco |
| Pureza (trehalosa) | >98% |
| Pérdida en el secado | <1,5% |
| PH | 5,0~6,7 |
| Color | <0,1 |
| Turbidez de la solución | <0,05 |
| Plomo (Pb) | ≤0,1mg/kg |
| Arsénico (AS) | ≤0,5mg/kg |
| Número total de bacterias | ≤300cfu/g |
| Levaduras y mohos | ≤100cfu/g |
Aplicación: La trehalosa se utiliza ampliamente en alimentos (como chocolate, dulces, productos de panadería y alimentos congelados), bebidas, productos farmacéuticos, área cosmética Funciones, aplicaciones l Alimentos, industria de productos sanitarios Baja higroscopoicidad, fuerte capacidad de retención de humedad, inhibir el envejecimiento del almidón, mejorar la capacidad de anticongelante
1) inhibir la absorción de humedad de los alimentos, especialmente para los alimentos que contienen menos agua, podría estabilizar su calidad, evitar la deformación y volverse pegajosa Aplicaciones: Snacks, cereal, pastel de harina de arroz, dulces, especias, galletas, waffle, bebidas sólidas, dulces lechosos, pasta de frijoles, mariscos secos, pescado seco, lavamanos, etc. 2) la trehalosa es estable en alimentos ácidos, no se descompone en glucosa y fructosa para mejorar la absorción de humedad del producto Aplicaciones: Caramelo duro, caramelo suave, caramelo relleno, jalea, bebidas del jugo, bebidas deportivas, etc. 3) Trehalose sustituye a la sacarosa para ser la decoración de la superficie de los alimentos, no absorbe la humedad para derretirse y se vuelve pegajoso Aplicaciones: Pan, galletas, alimentos de panadería, donut, puff, pastel, tableta recubierta, pudín, etc. 4) la gelatina producida con trehalosa contiene mucha humedad, la apariencia es húmeda, pero no absorbe la humedad, el sabor de la fruta y la fragancia sobresaliente, no la grasa dulce 5) la trehalosa tiene una buena capacidad de retención de humedad. Reduce la migración de las cadenas moleculares, reduce el envejecimiento del almidón, mejora el rendimiento de congelación del almidón Aplicaciones: Pan, pan al vapor, bollo relleno al vapor, fideos, otros alimentos que contienen almidón La trehalosa tiene una higroscopicidad baja, no causa la reacción de maillard, adecuada para ser excipiente para los alimentos comprimidos
Aplicación: Hojaldre escamoso, tableta de azúcar, tableta de leche, tableta de verduras, tableta de frutas, tableta de caramelo, etc.. 2 . Resistencia al calor, resistencia al ácido, mejor rendimiento de congelación, la trehalosa es el más estable de disacárido natural 1) usar trehalosa en bebidas calientes, ayudar a mejorar la estabilidad de las bebidas, inhibir la turbidez de las bebidas debido a la alta temperatura 2) en las bebidas ácidas, la trehalosa puede existir de manera estable, no puede descomponérsese y no puede haber reacción de maillard 3) la trehalosa puede reemplazar la sacarosa, reducir el punto de congelación de los helados y otros productos congelados. Puede usarse en alimentos congelados y dulces congelados para producir hielo nuevo, y producir un sabor único y delicioso 4) la trehalosa es estable, pero puede ser absorción digestiva por el cuerpo, reemplazar el alcohol azucarado indigerible y los oligosacáridos para prevenir la diarrea Aplicación: Alimentos ácidos, bebidas ácidas, bebidas calientes, café, helado, alimentos que necesitan tratamiento a alta temperatura en la producción, otros alimentos que necesitan calor y congelación, etc. 3. No hay colorabilidad, la trehalosa no causa la reacción de maillard 1) la trehalosa es una especie de sacárido no reductor, no causa la reacción de maillard que causará el pardeamiento 2) usar trehalosa en alimentos fritos, inhibir la reacción de maillard, evitar que los alimentos fritos sean demasiado oscuros, hacer que los alimentos no absorban la humedad y no se descoloren Aplicaciones: Hojaldre escamoso, tableta de azúcar, tableta de leche, tableta de verduras, tableta de frutas, alimentos fritos, bocadillos fritos, etc. 4. Temperatura de transición de vidrio alta, estabilidad alta, prevenir caries dentales 1) la temperatura de transición del vidrio de Trehalose es de 115ºC. 2) Añadir la trehalosa en los alimentos, puede mejorar la temperatura de transición de los alimentos de vidrio, lo que hace que los alimentos en un estado más estable, ayudar a mantener los alimentos frescos, fácil de almacenar 3) la trehalosa no produce glucano insoluble en la boca, inhibe la adhesión de glucano insoluble producido por la sacarosa, previene la caries dental Aplicaciones: Caramelo con mucho jugo, caramelo de miel, caramelo de xilitol, caramelo sin sacarosa, caramelo líquido relleno, dulces de merienda, dulces suaves, jalea, dulces de frutas, dulces de verduras, dulces de leche, otros dulces, etc. 5 . Prevenir la desnaturalización de proteínas y la oxidación lipídica, proteger la actividad biológica 1) mejorar la tasa de supervivencia del microorganismo, mantener la estabilidad a largo plazo de las bacterias vivas Aplicaciones: Probióticos (clostridium butyricum, lactobacillus, bifidobacterium, actinomycetes, saccharomycetes, etc.), prebióticos, sinbióticos, etc. La trehalosa puede estabilizar los liposomas, mantener la integridad de su estructura en estado seco, como un liposoma liofilizado protector
La trehalosa puede proteger la actividad de la enzima en ambientes de baja temperatura y alta temperatura, prolongando el tiempo de conservación
4) la trehalosa estabiliza la estructura de las proteínas, inhibe la desnaturalización de las proteínas durante el calentamiento, la congelación, la agitación, el secado o el cambio de pH Aplicaciones: Productos lácteos, productos de frijoles, productos de huevos, productos de mariscos, productos cárnicos, productos enzimáticos, etc. 5) la trehalosa inhibe la descomposición oxidativa de ácidos grasos insaturados en aceites comestibles o alimentos grasos, previene la producción de sabor agrio y agrio, prolonga la vida útil 6) manipulación de verduras y carne sin freír, remojo de verduras y frutas, transporte de mariscos a larga distancia, trehalosa mantiene la organización estable y fresca Aplicaciones: Comida hinchada, snacks de frutas secas, bocadillos de verduras secas, transporte a larga distancia de verduras, frutas, mariscos, etc. 6 . Modificar o cubrir el sabor, mejorar, eliminar o mejorar el olor y sabor especial de los alimentos 1) mejorar el aroma de algunos alimentos, el sabor de la sopa de mariscos y el sabor salino Aplicaciones: Mermelada de fruta, encurtidos, fríjol blanco fermentado, pasta de Chile, etc. 2) ablande y cubra los malos sabores, reduzca el sabor astringente y amargo, alivie la acidez Aplicaciones: Café, chocolate, bebidas de té, bebidas de jugo, cerveza, etc.. 3) mejorar el sabor dulce de otros edulcorantes, como cubrir la amargura persistente del esteviósido Aplicaciones: Edulcorantes compuestos (esteviósido, sacarosa, aspartamo, sacarina, etc.) 4) Eliminar y cubrir el sabor poco placer de algunos alimentos, como la vitamina B, la hierba china, sabor fermentado, sabor rancia Aplicaciones: Suplementos de vitamina B, suplementos de hierbas, alimentos enlatados, etc. 5) inhibir y cubrir el olor a pescado de los mariscos, la leche, los productos de huevos, los productos de frijoles, y mantenerlos frescos, mejorar su sabor Aplicaciones: Productos lácteos, productos de huevos, productos de frijoles, productos de mariscos, y transporte de alimentos marinos, leche, productos de huevos, productos de frijoles Industria cosmética 1. Hidrata fuertemente la capacidad, mantenga las células epiteliales de la piel húmedas incluso en ambientes extremos 1) en un ambiente seco, la trehalosa forma una membrana protectora especial en la superficie celular, molécula unida, agua fuertemente bloqueada 2) la trehalosa puede reemplazar el agua en las células de la piel cuando ésta pierde agua, proteger las células de la piel de ser dañadas, aumentar la tasa de supervivencia de las células 2. Antiradiación 1) la trehalosa mejora la capacidad anti-radiación del ADN, reduce la rotura de la cadena de ADN 2) la radiación provoca que la molécula de agua se descomponza en OH radical libre. La trehalosa puede eliminar los radicales libres OH, evitar que se corte el ADN 3 . Proteger los ingredientes activos en cosméticos 1) la trehalosa puede proteger los ingredientes activos en cosméticos, como proteínas, péptidos, etc., lo que hace que la actividad de los ingredientes se pueda conservar durante mucho tiempo a temperatura ambiente 2) la trehalosa estabiliza antioxidantes naturales variosamente activos en cosméticos 4. Inhibir el olor corporal característico de los ancianos Cuando la gente envejecer, los ácidos grasos en el sebo se incrementan, lo que produce aldehídos volátiles después de la descomposición. Esto causa el olor corporal característico de los ancianos. La trehalosa tiene una función de inhibición obvia a este tipo de olor corporal característico 5 . Mejorar la capacidad de absorción de la piel a los ingredientes de la nutrición La trehalosa tiene buena compatibilidad y estabilidad con la proteína de membrana, puede usarse como penetrante de la piel en cosméticos, mejorar la capacidad de absorción de la piel a los ingredientes de nutrición 6 . Prolongar la vida útil de los cosméticos Los ácidos grasos y ésteres en los cosméticos se descomponen naturalmente y producen aldehídos volátiles, lo que hace que los cosméticos produzcan olores indeseables y decoloración. La trehalosa puede inhibir eficazmente la rancidez oxidativa de los ácidos grasos y ésteres, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los cosméticos 7 . Prevenir la caries dental La trehalosa no produce glucano insoluble en la boca, inhibe la adhesión de glucano insoluble producido por la sacarosa, prevenir la caries Aplicaciones: Pomada, crema, esencia, tóner, máscara facial, mascarilla de pelo, champú, base de la preparación, acondicionador de pelo, aerosol para el cabello, limpiador facial, crema de manos, lápiz labial, pasta de dientes, lavado de boca, aromático oral, etc. La trehalosa formulada con ácido hialurónico se utiliza ampliamente en cosméticos antiarrugas, cosméticos de protector solar, máscara facial, almohadilla para los ojos, etc., y la función es realmente buena. La trehalosa tiene buena compatibilidad, solubilidad y estabilidad, que puede añadirse directamente al sistema de emulsión, no afectada por la temperatura y el pH, y también tiene buena compatibilidad con otros ingredientes activos. Industria agrícola Mejorar la capacidad anti-adversidad de las semillas de plantas, prolongar el período de floración de la flor fresca 1) usar trehalosa para manipular semillas de plantas, lo que puede mejorar su antiadversidad, y aumentar la tasa de germinación de semillas bajo baja temperatura, alta sal y alta permeación ambiente 2) utilizar la solución de trehalosa para remojar la flor fresca, que puede prolongar el período de floración de la flor fresca, y aportar más valor comercial al negocio de la horticultura Embalaje: 20/25kgs/bolsa; unos 18 mts/20'gp Nuestro Taller:
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