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1.Nom chimique : Citrate de sodium dihydraté
2.Formule moléculaire : Na3C6H6O7.2H2O
3.Poids moléculaire : 294.10
4.Numéro CAS : 6132-04-3
5.Caractère : Granulés cristallins incolores ou blancs, poudre cristalline, inodore, goût salé et froid, soluble dans l'eau, difficilement soluble dans l'éthanol, légèrement hygroscopique à l'air humide, pH de 7,5 à 9,0 dans une solution aqueuse à 5 %, se déshydrate à 150 degrés Celsius. Il peut perdre de l'eau cristalline.
6.Spécification
Nom de l'indice | Indice Usp23 | Résultat du test |
Identification | Conforme | Conforme |
Contenu (Na3C6H5O7.2H2O),% | 99.0-101.0 | 99.52 |
Acidité et alcalinité | Conforme au test | Conforme au test |
Sulfates ≤% | 0.01 | < 0.01 |
Métaux lourds (comme Pb), ≤% | 0.001 | < 0.001 |
Oxalate ≤% | 0.02 | < 0.02 |
Substances facilement carbonisables | Conforme au test | Conforme au test |
Chlorure ≤% | 0.003 | < 0.003 |
Perte au séchage % | 11.0-13.0 | 12.2 |
Solubilité | Conforme | Conforme |
7.Utilisations : Dans l'industrie agroalimentaire, il est utilisé comme tampon, agent chélateur, additif nutritif, émulsifiant, arôme pour yaourt. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme anticoagulant et conservateur dans les sirops, comme régulateur d'acidité dans les boissons froides, pour prévenir l'acidité dans les produits laitiers, comme liant dans le fromage et la viande hachée, comme coagulant acide dans les gelées et les confitures, comme émulsifiant et stabilisant dans le fromage et la crème glacée.
