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1.Nom chimique : citrate de sodium
2.Formule moléculaire : Na3C6H5O7·2H2O
3.Poids moléculaire : 249.10
4.CAS : 68-04-2
5.Caractère : incolore ou granule cristallin blanc ou de poudre cristalline, inodore, de goûts salés et cool. soluble dans l'eau, de la difficulté dans l'éthanol et légèrement deliquescent dans l'air humide, VALEUR DE PH 7.6-8.6 est de 5 % en solution aqueuse.Si chauffé à 150,il peut perdre de l'eau cristalline.
6.L'utilisation : dans la transformation des aliments l'industrie, il est utilisé comme tampon, pinces et supplément à la nutrition de l'agent, émulsification, de l'arôme de yogourt. En cas de boisson fraîche, il peut l'sourness abirritate de citrate d'acide, empêcher l'acidification des produits laitiers. Il est utilisé comme liant dans le fromage et viande hachée, gelatinize dans les gelées et le sirop, et le stabilisateur d'émulsification dans le fromage et de la crème glacée.
7.L'emballage : il est compressé avec sac de polyéthylène en tant que la chemise et un composé de plastique sac tissé comme la couche externe. Le poids net de chaque sac est de 25kg.
| Index | GB6782-2009 |
| Dosage , % | 99.0-100,5 |
| Transmission de la lumière , % | 95,0 |
| L'humidité, % | 10.0-13.0 |
| L'acidité ou alcalinité | Test de conformité |
| Les sulfates , % ≤ | 0,01 |
| Fe sel,mg/kg ≤ | 5 |
| Métaux lourds (Pb) , % ≤ | ------- |
| L'oxalate | 0,01 |
| Ca sel, % ≤ | 0.02 |
| Facilement Substances Carbonizable, % ≤ | 1.0 |
| Les chlorures , % ≤ | 0,05 |
| Pb ,mg/kg ≤ | 2 |
| Comme le sel ,mg/kg ≤ | 1 |
