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La géLatine de qualitéAlimentaire
La géLatine est une protéIne fabriquéE àPartir de l'hydrolyse partielle de l'animal de collagèNe.La géLatine de qualitéAlimentaire est utiliséComme agent géLifiant dans la fabrication de la geléE, les guimauves et bonbons gommeux.En outre, il est éGalement utiliséComme stabilisant et éPaississant dans la fabrication de confiture, yaourts et la crèMe glacéE.
| La géLatine de qualitéAlimentaire | ||
| Les éLéMents physiques et chimiques | ||
| La GeléE de force | Bloom | 150-260Bloom |
| La viscosité(6,67 % 60°C) | Mpa.S | 2.5-4.0 |
| Ventilation de viscosité | % | ≤10.0 |
| L'humidité | % | ≤14,0 |
| La transparence | Mm | ≥450 |
| La transmittance de 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Les cendres | % | ≤2,0 |
| Le dioxyde de soufre | Mg/kg | ≤30 |
| Peroxyde d'hydrogèNe | Mg/kg | ≤10 |
| Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
| Heavy Mental | Mg/kg | ≤1,5 |
| L'Arsenic | Mg/kg | ≤1,0 |
| Le chrome | Mg/kg | ≤2,0 |
| Les éLéMents microbiens | ||
| Total Nombre de bactéRies | Ufc/g | ≤10000 |
| E.Coli | Npp/g | ≤3,0 |
| La bactéRie Salmonella | NéGatif | |
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2. Atelier avancéAvec Norme HACCP
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