Description
Les frites surgelées, équipement de traitement, les frites, comme chacun le favori du snack, sont profondément aimé par les consommateurs. La transformation de pommes de terre frites surgelées, nécessite une grande variété de matériel pour correspondre à l'utilisation des lignes de montage pour produire de gros volumes de pommes de terre frites.
Le processus de transformation de pommes de terre frites surgelées, est comme suit : Cueillette et de la sélection de pommes de terre fraîches-----de nettoyage à peeling---couper ou trancher ---blancheur-----de séchage à la friture-----de friture de pré-refroidissement---une congélation rapide-- ----le stockage d'emballage (1) : sélectionnez Sélection de pommes de terre fraîches Pommes de terre avec pas de moule, ver les yeux, aucune détérioration, peu profonde bud les yeux, et surface lisse et retirer le vert de bourgeons et de pommes de terre avec ratatinée surface.
Indicateurs physiques et chimiques devraient être testés avant la production. La qualité des indicateurs physiques et chimiques affecte directement la couleur du produit fini. La teneur en sucres réducteurs de pommes de terre doit être inférieure à 0,3 %. Si la teneur en sucres réducteurs est trop élevée, il doit être placé dans un environnement de 15-18 °C pendant les 2 à 4 semaine d'ajustement. (2) Nettoyage : avec l'aide de l'eau structure en spirale et d'alimentation, les pommes de terre sont nettoyés. (3) Peeling : afin d'améliorer la capacité de production et de garantir la qualité du produit, peeling mécanique ou peeling chimique doit être utilisé. Peeling excessive devraient être évités lorsque peeling, ce qui augmente la consommation de matières premières et affecte la qualité du produit. (4) couper les bandes (coupes) : les pommes de terre pelées sont rincés avec de l'eau pour laver la peau de pommes de terre et les résidus sur la surface, puis envoyé à l'slicer avec une courroie transporteuse pour couper en lanières ou tranches. L'épaisseur du produit doivent satisfaire aux exigences de qualité. Généralement, il est de 1,5-2.0mm, et les croustilles sont généralement de 8-10mm. (5) et de blanchiment : le but de blanchir le rinçage est de laver l'amidon sur la surface, de manière à éviter la pollution de l'adhérence du produit ou d'huile pendant la cuisson. Le but de blanchir est d'inactiver les enzymes dans les bandes de pommes de terre (coupes) et de prévenir le brunissement enzymatique d'affecter la qualité du produit. Les méthodes utilisées comprennent des méthodes chimiques et des méthodes physiques. La méthode utilise une solution chimique chimique trempage, et de la méthode physique utilise l'eau chaude à 85-90°C pour les blanchir. (6) séchage : le but de séchage est de supprimer l'excès de l'eau sur la surface de la pomme de terre, réduisant ainsi la perte d'huile et de la décomposition durant le processus de friture, tout en gardant les pommes de terre blanchies Crisp. Mais des précautions doivent être prises pour éviter le grippage dû à un séchage excessif. L'air comprimé est généralement utilisé pour le séchage. (7) la friture : les bandes de pommes de terre séchée sont envoyés à l'équipement de cuisson par la courroie du convoyeur pour la friture. La température de l'huile est contrôlé à 170-180ºC, et le temps de cuisson est à environ 1 min. (8) La congélation rapide : le produit frit est pré-refroidi et puis rapidement gelé dans la congélation rapide de la machine. La température de congélation rapide est contrôlé en dessous de -36ºC, et de la température à coeur de la pomme de terre produit est conservé à 18min, et la température interne est réduit en dessous de -18ºC. | Des modèles | IQF-100 | IQF-200 | IQF-300 | IQF-400 | IQF-500 | IQF-1000 | IQF-2000 | IQF-3000 |
| Capacité(kg/h) | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Capacité de réfrigération(kw) | 20 | 36 | 54 | 72 | 90 | 180 | 340 | 540 |
| Taille | 5500x3400x2900 | 5500x3400x2900 | 6000x4000x3700 | 8000x3700x3600 | 8000x4000x3700 | 10500x4200x3500 | 15000 x4700x3600 | 18000x4300x3700 |
| L×B×H(mm) |
| Puissance installée(kw) | 14 | 21 | 18 | 21 | 24 | 35 | 50 | 66 |
| Température d'alimentation(ºC) | +15 ºC |
| Température de décharge(ºC) | -18ºC |
| Circulant temeprature(ºC) | -35±2ºC |
| Temps de gel (min) | 8~20 |
| Les réfrigérants | Personnalisés |
Réfrigération : la pomme de terre produits après devraient être surgelés emballage et en boîte rapidement, et ensuite mémorisé dans le congélateur en dessous de -18ºC
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