Description
Inositol, alias chinois: Inositol; alcool cyclohexyle; inositol (sucre musculaire) l'inositol obtenu à partir d'eau ou d'acide acétique à plus de 80°C est un cristal blanc avec un point de fusion de 253°C et une densité de 1.752 g/cm3 (15°C), doux, soluble dans l'eau et l'acide acétique, non optique.
À des températures inférieures à 50 °C, il peut cristalliser de l'eau sous forme de prisme monoclinique incolore dihydraté.
[Source] l'inositol est largement présent dans le coeur, les muscles et les pois immatures des animaux. Son hexaphosphate est également appelé acide phytique, et l'acide phytique est habituellement présent dans le royaume végétal sous forme de sel composé de calcium et de magnésium de l'acide phytique. Acide phytique après hydrolyse du calcium et du magnésium, l'inositol peut être obtenu par une série de traitements.
(1) pain, gâteaux, nouilles, macaroni, augmenter le taux d'utilisation des matières premières, améliorer le goût et la saveur.
(2) les produits hachés aquatiques, les conserves, les algues séchées, etc., renforcent le tissu, maintenir la fraîcheur et améliorer le sens du goût
(3) sauce, sauce tomate, mayonnaise, confiture, crème, sauce soja, épaississant et stabilisateur.
(4) jus, vin, etc., dispersant.
(5) la crème glacée et les bonbons au caramel améliorent le goût et la stabilité.
(6) aliments congelés, produits aquatiques transformés, gelée de surface (conservation fraîche)
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