L'acide citrique est un acide de fruits naturels, produites commercialement par la fermentation microbienne d'un substrat en hydrates de carbone. L'acide citrique est le plus largement utilisé et le pH acide organique-agent de contrôle dans les aliments, boissons, produits pharmaceutiques et les applications techniques.
L'acide citrique monohydraté survient comme cristaux incolores ou en poudre cristalline blanche avec un goût fortement acide. Il est efflorescent dans l'air sec, très soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol (96 %) et modérément soluble dans l'éther.
L'acide citrique monohydraté est non toxique et a une faible réactivité. Il est chimiquement stable si conservé à température ambiante. L'acide citrique monohydraté est entièrement biodégradable et peuvent être éliminés avec les déchets ordinaires ou des eaux usées. Propriétés
Monohydrate
L'incolore ou blanc
Les cristaux ou de poudre cristalline
Fortement acides (pH dans une solution à 5 % env. 1,8)
Typique, pratiquement inodore
Très soluble dans l'eau
Très soluble dans l'éthanol (96 %)