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La gélatine est extraite de collagène et est une protéine de poids moléculaire élevé composé de 18 acides aminés. Les bovins hide , des os et des écailles de poisson sont normalement utilisés pour la production de la gélatine.
La gélatine peut absorber 5 à 10 fois de l'eau et si elles sont chauffées,il pénètre dans un sol état. Lors du refroidissement, il pénètre dans un état de gel.
Le point | Valeur |
No CAS | 9000-70-8 |
Les autres noms | La gélatine/gelatina |
MF | C102H151O39N31 |
L'Einecs no | 232-554-6 |
La FEMA No. | 0 |
Lieu d'origine | La Chine |
Tianjin | |
Type | Régulateurs d'acidité, antioxydants, bases de gomme à mâcher, colorants, émulsifiants, les préparations enzymatiques, les aromatisants, de la nutrition exhausteurs, les conservateurs, stabilisants, d'édulcorants, d'épaississants |
Nom de marque | Cangtu |
Numéro de modèle | 120-300 bloom |
La couleur | La lumière jaune |
L'odorat | Inodore |
Forme | Granule ou en poudre |
La certification | HALAL, l'ISO, BPF, HACCP, VHC, SC |
La Gelée de force | 120,140,160,180,200,220,240,260 |
Taille | 5-80 mesh |
L'emballage | 25kg/Sac. Paquet d'exportation standard |
Marchés d'exportation | Ue,la Russie, Inde, Vietnam, USA |
Un autre nom | La gélatine de grade alimentaire/ Gélatine comestible |
L'application | Les bonbons, de la viande, de la gelée,désert,la crème glacée |
Les applications
Ses thermo-réversibilité est unique et essentiel dans une vaste gamme de produits de confiserie d'applications, mais sa popularité est également attribuable à sa gélification, la formation de mousse, stabilisation, la texture, contraignante et fonctionnalités émulsifiant.
La gélatine est soluble dans l'eau, totalement digestible et compatible avec la plupart des autres hydrocolloids, y compris des colloïdes de légumes tels que l'agar-agar, l'alginate, carraghénine et de la pectine, ainsi que les sucres, sirops de maïs, comestibles acides et saveurs - tous très populaires dans le secteur de la confiserie.
Emballage et transport
1 kg par sac d'aluminium, 10 sachets par carton. 25 kg par tambour. Ou forfait personnalisé
