La pectine est une sorte de polysaccharide, qui existe dans les agrumes, citron, pamplemousse et d'autres peel dans de grandes quantités. Il est poudre blanche à jaune, insipide. La pectine, comme une haute qualité additif alimentaire naturel et produit de soins de santé, peut être largement utilisé dans les aliments, de la médecine, soins de santé de produits et de certains cosmétiques. La pectine peut être utilisée comme émulsifiant, stabilisateur, et épaississant. Il peut être utilisé dans divers aliments selon les besoins de production. La pectine peuvent être utilisés dans la fabrication de confiture et de la gelée; prévenir le durcissement du gâteau de; amélioration de la qualité de fromage; fabrication de jus de fruits en poudre, etc. Généralement, il peut être divisé en haute et basse de la pectine ester ester pectine selon son degré d'estérification. Haut de la pectine ester est principalement utilisé dans des conditions acides confiture, gelée, gel fudge, bonbons, de remplissage et lactobacillus boisson. Faible-ester est principalement utilisé pour la pectine confiture, gelée, gel fudge, congelés dessert, vinaigrette, crème glacée, yogourt, et ainsi de suite.
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