ÉLÉMENT | SPÉCIFICATIONS |
Apparence | Jaune clair à tawny |
Odeur et goût | Goût et parfum de Natto, pas d'odeur |
Perte sur le séchage | ≤10.0 % |
Activité protéolytique | ≥ 20000 FU/g |
Azote acide aminé | ≥ 0.6 % |
Nombre total de plaques | ≤1000 CFU/g |
Levure et moisissures | ≤50 CFU/g |
Coliformes | ≤0,92 MPN/g |
Emballage | Emballage dans des tambours à papier et deux sacs en plastique à l'intérieur. Poids net: 25 kg/tambour |
Conditions de stockage | Stocker dans un endroit bien fermé à basse température constante et pas de lumière directe du soleil |
Durée de conservation | Deux ans lorsqu'ils sont correctement stockés |