| Instruction de classement du Nori |
| Index | Qualité A | Qualité B | Qualité C | Qualité D |
| Réf. couleur | Vert foncé | Vert foncé | Vert | Vert jaune |
| Brillant | Brillant | Brillant | Brillant | Faible brillance |
| Saveur | Goût tendre et sucré. | Goût frais et sucré | Avec saveur | Avec une saveur délicate |
| Apparence | Épaisseur uniforme | Épaisseur uniforme | | |
| Bord régulier, | Bord régulier, | | |
| Pas de dommage ni trou | Pas de dommage ni trou | Pas de dommage | |
| Pas de points morts | Pas de points morts | Occasionnellement avec des points morts | Occasionnellement avec des points morts |
| Impureté | Pas de chlorelle ni diatomée | | Occasionnellement avec de la chlorelle | Occasionnellement avec de la chlorelle |
| et diatomée | et Diatom |
| Fonction | Haute souplesse et | Convient pour une haute qualité | Convient pour sushi normal | adapté pour sushi de basse qualité |
| Convient pour sushi de qualité | sushi. |
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