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L'isomaltulose est une poudre cristalline blanche, inodore et douce. C'est un sucre naturel trouvé dans la canne à sucre et le miel. La douceur de l'isomaltulose est d'environ 42% celle du saccharose. Il a une douceur pure qui est semblable au saccharose sans mauvais goût pendant et après avoir été mangé.
L'isomaltulose présente de nombreux avantages, comme la résistance à l'acide, la résistance à la chaleur, l'hydrolyse non facile. Il peut être digéré à l'intestin grêle et complètement absorbé par les villosités intestinales. Il n'affectera pas la glycémie et les dents. La dernière découverte a révélé que l'isomaltulose a une fonction spéciale sur le cerveau.
Spécification :
| Élément de test | Unité | La norme | |
| Apparence | --- | poudre blanche ou poudre cristalline | |
| Dosage | % | 95,0 min. | |
| Autre sucre | % | 4,0 Max. | |
| Perte sur le séchage | % | 1,0 max | |
| Résidus au contact | % | 0,1 Max. | |
| Cu | ppm | 2.0Max. | |
| Arsenic | ppm | 0,5Max | |
| Plomb | ppm | 1,0 max. | |
| Nombre de bactéries aérobies | cfu/g | 350 Max. | |
| Coliformes | MPN/g | 30 Max. | |
| Salmonella | --- | Négatif | |
L'isomaltulose est maintenant largement utilisé dans les bonbons, le lait en poudre, les chocolats, les gommes à mâcher, les compléments alimentaires, jus, gâteaux, etc
Conserver dans un emballage orignal fermé et serré, dans un endroit sec, frais et ventilé.
