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Poudre blanche est d'oeufs déshydratés Albumine d'oeufs. L'oeuf en poudre blanche a de très bonnes fonctions, comme une bonne propriété de gel, ce qui est meilleur que celui de la protéine de soya, de la bonne whipability, bon émulsifiant, bonne capacité de maintien de l'eau, etc.
Spécification :| Point de test | Unité | La norme | |
| L'apparence | --- | Le lait en poudre blanche | |
| L'humidité | % | 8.0Max. | |
| La protéine | % | 78.0Min. | |
| PH | --- | 5.0-8.0 | |
| Nombre total de la plaque | Ufc/g | 5000Max. | |
| Les coliformes Groupe | Npp/g | 10Max. | |
| La bactérie Salmonella | --- | Négatif | |
| Staphylococcus aureus | --- | Négatif | |
Avec de très bonnes fonctions, blanc d'oeuf en poudre est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé comme agent de clarification en cristal de la production de sucre et de la saccharine de sodium; comme les agents moussants dans les gâteaux. Elle peut également augmenter dans le jambon d'élasticité de la production. L'oeuf en poudre blanche est également largement utilisé dans la cuisson, buscuits, crème glacée,etc.
Stocker dans l'emballage original fermé hermétiquement à refroidir, sec et ventilé.
