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La congélation rapide fluidisée fait référence au processus où les particules d'aliments granulaires, en flocons ou en blocs sur des tamis se déplacent en état "fluidisé" et sont rapidement congelées lors de leur déplacement sous l'action d'un fort courant d'air froid de bas en haut. En raison de l'action mutuelle entre ce courant d'air froid puissant et les particules d'aliments, le transfert de masse et le transfert de chaleur dans la couche d'aliments sont très rapides, ce qui permet d'atteindre rapidement la congélation individuelle des aliments.
L'équipement de congélation rapide individuelle de la série MOON-TECH comprend un dispositif de pré-refroidissement à 0 ºC, un dispositif de congélation secondaire à -35 ºC, un dispositif de congélation rapide à -40 ºC et un dispositif de congélation cryogénique à -70 ºC, qui peuvent répondre aux exigences de congélation rapide des produits aquatiques, de la volaille et de la viande, des fruits et légumes, des nouilles et pâtisseries, des plats préparés, de la crème glacée et d'autres produits. Selon les exigences des clients, nous pouvons fournir différents équipements de congélation pour répondre aux besoins personnalisés. En même temps, le laboratoire national MOON-TECH peut réaliser une gamme complète d'expériences de congélation, mesurer la courbe de congélation et confirmer la température optimale, de sorte que tous les types de produits puissent rapidement entrer dans l'état de congélation pour préserver la qualité et la nutrition.
Congélateur rapide fluidisé à deux étages
Le congélateur fluidisé se compose d'une structure isolante, d'une bande transporteuse, d'un système de transmission, d'un dispositif de vibration, d'un système de distribution d'air, d'un évaporateur, d'une entrée d'alimentation, d'une sortie de décharge et d'un système de contrôle électrique.
Série MVD de congélateur fluidisé à deux étages : les aliments sont congelés en deux étapes ; la congélation rapide de la couche superficielle est effectuée dans la première étape ; c'est-à-dire que la couche superficielle est rapidement refroidie à la température de congélation, de sorte que les particules d'aliments ne se collent pas mutuellement sous l'action du dispositif de vibration mécanique ; puis les aliments entrent dans la deuxième section via la plaque de guidage intermédiaire pour une congélation profonde, de sorte que la température centrale des particules d'aliments congelés atteigne -18ºC.
Caractéristiques du produit
Haute efficacité, économie d'énergie, sécurité
Le mode de distribution d'air raisonnable et uniforme permet une "fluidisation complète" des aliments et atteint un effet de congélation rapide individuelle avec une grande efficacité.
La structure isolante totalement fermée minimise la perte de capacité de réfrigération et réalise un effet d'économie d'énergie remarquable.
L'environnement de congélation parfaitement propre répond aux exigences internationales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu'à la certification HACCP.
Tableau des paramètres de performance des congélateurs fluidisés de la série MVD
