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Le phosphate de pyridoxal (PLP, pyridoxal 5'-phosphate, P5P), forme active de la vitamine B6, est une coenzyme dans diverses réactions enzymatiques. La commission enzymatique a catalogué plus de 140 activités dépendantes de la PLP, ce qui correspond à environ 4 % de toutes les activités classifiées. La polyvalence de la PLP découle de sa capacité à lier covalemment le substrat, puis à agir comme un électrophile
catalyseur, stabilisant ainsi différents types d'intermédiaires de réaction carbanioniques.
La PLP agit comme une coenzyme dans toutes les réactions de transamination et dans certaines réactions de décarboxylation, de déamination et de racémisation des acides aminés.le groupe aldéhyde de la PLP forme une liaison Schiff-base (aldimine interne) avec le groupe ε-amino d'un groupe lysine spécifique de l'enzyme aminotransférase. Le groupe α-aminé du substrat d'acides aminés déplace le groupe ε-amino du site actif
résidu de lysine dans un processus connu sous le nom de diminution de la transillation. L'aldimine externe qui en résulte peut perdre un proton, du dioxyde de carbone ou une sidechaine d'acide aminé pour devenir un intermédiaire quinoïde, qui peut à son tour agir comme un nucléophile dans plusieurs voies de réaction. En transamination, après déprotonation, l'intermédiaire quinoïde accepte un proton à une position différente pour devenir une kétimine. La kétimine résultante est hydrolysée de sorte que le groupe aminé reste sur le complexe.
En outre, la PLP est utilisée par les aminotransférases (ou transaminases) qui agissent sur des sucres inhabituels tels que la perosamine et la désosamine.
Dans ces réactions, le PLP réagit avec le glutamate, qui transfère son groupe alpha-aminé au PLP pour produire du phosphate de pyridoxamine (PMP). PMP transfère ensuite son azote au sucre, ce qui en fait un sucre aminé.
La PLP est également impliquée dans diverses réactions d'élimination bêta, telles que les réactions effectuées par la sérine déshydratase et le GDP-4-céto-6-désoxymannose-3-déshydratase (froid).
Il est également actif dans la réaction de condensation dans la synthèse de l'hème.
La PLP joue un rôle dans la conversion de la lévodopa en , facilite la conversion du neurotransmetteur excitatrice glutamate en neurotransmetteur inhibiteur GABA, et permet à la SAM d'être décarboxylée pour former de la propylamine, qui est un précurseur des polyamines.
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