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L'acide citrique a une formule moléculaire de C6H8O7. C'est un acide organique important. C'est un cristal incolore, inodore, au goût fort et facile à soluble dans l'eau. Il s'agit d'un régulateur d'acidité et d'un additif alimentaire.
L'acide citrique est l'acide organique le plus produit biochimiquement au monde, et l'acide citrique et ses sels sont l'un des produits de base de l'industrie de la fermentation. Principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, comme l'agent acide, le solubilisateur, le tampon, l'antioxydant, l'agent de poisson et de déodorant, l'améliorateur de saveur, l'agent gélifiant, le toner, etc
En termes d'additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans les boissons rafraîchissantes et les produits marinés tels que les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits et les boissons à l'acide lactique. Sa demande est sujette à des changements climatiques saisonniers. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'agents acides.
1. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits, augmenter l'acidité (réduire la valeur du pH) de certains fruits à faible acidité lorsqu'ils sont stockés dans des cannettes, affaiblir la résistance à la chaleur des micro-organismes et inhiber leur croissance, et empêcher une faible acidité. L'expansion bactérienne et les dommages se produisent souvent dans les fruits en conserve.
2. Ajouter de l'acide citrique au sucre comme agent aigre est facile à harmoniser avec le goût fruité. L'utilisation d'acide citrique dans les aliments en gel comme la confiture et la gelée peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, de sorte que les liaisons hydrogène entre les molécules de pectine puissent être gélifiées.
3. Lors de la transformation de légumes en conserve, certains légumes sont alcalins et l'utilisation de l'acide citrique comme régulateur de pH peut non seulement jouer un rôle d'assaisonnement, mais aussi maintenir sa qualité.
4. L'acide citrique a les caractéristiques de la chélation et de l'ajustement du pH, de sorte qu'il peut augmenter la performance de l'antioxydant, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments dans le traitement des aliments surgelés.
| Elément de test | Acide citrique anhydre | Acide citrique monohydraté |
| Contenu STPP / % | ≥ 85 | 96.8 |
| Contenu P2O5 / % | 56.0 à 58.0 | 57.8 |
| Insoluble dans l'eau /% | ≤0.1 | 0.01 |
| PH ( 1 %) | 9.5-10 | 9.8 |
| Blancheur /% | ≥ 85 | 94 |
| Fluorure ( F) /% | ≤0.005 | 0.0006 |
| Arsenic (AS)/% | ≤0.0003 | ≤0.00007 |
| Métaux lourds (Pb)/% | ≤0.0010 | ≤0.0003 |
| Densité d'empilage (g/cm3) | 0.35-0.9 | 0.75 |
| Remarque : les exigences spéciales de taille des particules doivent être négociées par les fournisseurs et les clients | ||
Stockage : stocké dans un endroit ventilé, évitant la pluie, l'humidité et l'ensoleillement. Veuillez manipuler le sac avec précaution pour éviter d'endommager le sac et le conserver à l'écart des substances toxiques.
Emballage: Net 25kg/1000kg dans des sacs tissés en plastique avec doublure en PE
Chargement: 25MT/20FCL'; 22MT/20FCL' avec palettes
Durée de conservation : deux ans lorsqu'ils sont correctement stockés
Polifar Group est établi dans la belle ville de Nanjing, économiquement développée, en 2013. Nos principaux produits sont les additifs alimentaires.
