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La thaumatine est un édulcorant et un modificateur de saveur à faible teneur en calories. La protéine est souvent utilisée principalement pour ses propriétés de modification de la saveur et non exclusivement comme édulcorant.
Les thaumatines ont d'abord été trouvées comme un mélange de protéines isolées du fruit katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) d'Afrique de l'Ouest. Certaines protéines de la famille des édulcorants thaumatine sont environ 2000 fois plus puissantes que le sucre. Bien que très doux, le goût de la thaumatine est nettement différent de celui du sucre. La douceur de la thaumatine se construit très lentement.
La thaumatine est très soluble dans l'eau, stable au chauffage et stable dans des conditions acides.
Articles | Normes | Résultats |
Analyse physique | ||
Description | Poudre blanche | Conforme |
Dosage | 98 % | 98.1 % |
Taille du maillage | 100 % passe 80 mesh | Conforme |
Cendre | ≤ 5.0 % | 2.85 % |
| Perte sur le séchage | ≤ 5.0 % | 2.85 % |
| Analyse chimique | ||
| Métal lourd | ≤ 10.0 mg/kg | Conforme |
| Po | ≤ 2.0 mg/kg | Conforme |
| Comme | ≤ 1.0 mg/kg | Conforme |
| Hg | ≤ 0.1 mg/kg | Conforme |
| Analyse microbiologique | ||
| Résidus de pesticides | Négatif | Négatif |
| Nombre total de plaques | ≤ 1000 cfu/g | Conforme |
| Levure et moisissures | ≤ 100 cfu/g | Conforme |
| ANTENNE E. | Négatif | Négatif |
| Salmonella | Négatif | Négatif |
La thaumatine est un édulcorant protéique et un modificateur de saveur à faible teneur en calories (pratiquement calorique). La substance est souvent utilisée principalement pour ses propriétés de modification de saveur et non exclusivement comme édulcorant.
Les thaumatines ont d'abord été trouvées comme un mélange de protéines isolées du fruit katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett) d'Afrique de l'Ouest. Certaines protéines de la famille de la thaumatine sont des édulcorants naturels environ 2000 fois plus puissants que le sucre. Bien que très doux, le goût de la thaumatine est nettement différent de celui du sucre.
La douceur de la thaumatine se construit très lentement. La perception dure longtemps, laissant une après-goût de réglisse à des niveaux d'utilisation élevés.
1. Thaumatine peut être utilisé comme matière première pour ajouter du vin, jus de fruits, pain, gâteau, biscuits, bonbons et autres aliments;
La thaumatine peut être utilisée comme additifs alimentaires, non seulement améliorer la couleur, le parfum et le goût, mais améliorer la valeur nutritionnelle des aliments;
3. La thaumatine peut être utilisée comme matière première pour retraiter, les produits spécifiques contiennent des ingrédients médicinaux, par le biais de la voie biochimique.
| Choix de transport recommandés | ||
| Par Express | Par transport aérien | Par transport maritime |
| Adapté à la commande d'échantillons ou <50 kg Rapide: 3-10 jours frais d'expédition élevé Service porte à porte | Convient pour > 50 kg Rapide: 3-7 jours Moins cher qu'un coût express Service de navette aéroport Courtier professionnel nécessaire | Convient pour > 300 kg Lent: 7-45 jours Coût le plus bas Service port à port Courtier professionnel nécessaire |
