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Le sucralose, communément appelé le sucralose, est un édulcorant de haute-pli avec la formule moléculaire est C12H19Cl3O8. Stabilité élevée, lumière, chaleur, le pH sont très stables. Très soluble dans l'eau, du méthanol et éthanol, légèrement soluble dans l'éther. Le pH de 10 % en solution aqueuse est 5~8. Un nouvel édulcorant développé et breveté par Tate & Lyle et Université de Londres en 1976 a été mis sur le marché en 1988. Il est le seul édulcorant fonctionnelle de l'utilisation du saccharose comme matières premières. Nom de la marque originale est le Splenda, qui peut atteindre environ 600 fois (400~800 fois) de la douceur du saccharose. Le sucralose est caractérisée par pas de l'énergie, haute de la douceur, pure douceur, de haute sécurité, et est un des plus idéal des édulcorants.
| Le point | STANDARD |
| Un ppearance | W hite poudre cristalline |
| Un ssay | 98.0-102.0 % |
| S pécifique la rotation | +84.0°~ +87,5° |
| Le PH de 10 % d'une solution queous | 5.0-8.0 |
| M Humidité | 2.0 % max |
| M'éthanol | 0,1 % max |
| R esidue à l'allumage | 0,7 % max |
| H eavy métaux | 10 ppm max |
| L'ead | 3 ppm max |
| Un rsenic | 3 ppm max |
| Nombre de plantes T otal | 250 ufc/g max |
| Y East & moisissures | 50 ufc/g max |
| E coli scherichia | N egative |
| S almonella | N egative |
| S taphylococcus aureus | N egative |
| P seudomonad aeruginosa | N egative |
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