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Le glucose liquide(sirop de glucose )sont purifiés solutions aqueuses concentrées de saccharides soluble obtenu à partir de l'amidon avec un équivalent de dextrose ci-dessus 20. L'amidon hydrolysé le lait est successivement, eau déminéralisée, décoloré et ensuite concentré pour obtenir les sirops de glucose. L'hydrolyse peut être acide ou enzymatique. La politique commune de processus d'hydrolyse se compose d'une liquéfaction de l'amidon, suivie par une saccharification, en utilisant un cocktail d'enzymes appropriées selon le spectre de sucre dans le secteur manufacturier souhaitée. Les sirops de glucose sont en fait un sous-famille d'un groupe beaucoup plus important des édulcorants, connu comme édulcorants liquides, qui comprennent de nombreux autres produits tels que les sirops de haute teneur en fructose, qui sont les sirops de glucose avec une teneur en fructose au-dessus de 10 %, des sirops de haute Dextrose (également appelé les hydrolysats) avec un équivalent de dextrose au dessus de 80 et le liquide maltodextrines avec un équivalent de dextrose ci-dessous 20.
I. La spécification
| Spécification des sens | |
| Les articles | La spécification |
| L'apparence | Liquide transparent épais, pas d'impuretés visibles |
| L'odorat | Avec une odeur spéciale de maltose |
| Le goût | Modérée et pure, aucune odeur sucrée |
| La couleur | Incolore ou légèrement jaune |
| Spécifications physiques et chimiques | |
| Les articles | La spécification |
| DE | 38-42 |
| % Solide sèche (m/m) | ≥82 |
| PH | 4.0-6.0 |
| La transmittance % | ≥95 |
| Les cendres de sulfate (mg/kg) | ≤0,3 |
| Spécification d'assainissement | |
| Le point | La spécification |
| Les bactéries coliformes (NPP/100g) | ≤30 |
| En tant que (mg/kg) | ≤1,0 |
| Le SO2 (g/kg) | ≤0,01 |
| Pb (mg/kg) | ≤0,5 |
| Les moisissures et levures (UFC/g) | ≤50 |
| Pathogènes (Salmonella) | Pas d'exister |
II. L'application
Le glucose liquide (Food Grade) C'est un genre de transparence et de sirop de visqueux qui est dérivé de fécule de maïs purifiée par le biais de l'hydrolyse par préparation enzymatique et l'affinage.Il a une viscosité élevée,mieux l'absorption d'humidité,doux et sucré pression osmotique élevée,et il a aussi certains avantages comme les anti-cristallisation et de bas point de congélation. Il est largement utilisé dans de nombreuses industries comme la cuisson des aliments,préparation enzymatique,barm products,les produits laitiers,les produits de viande et de médicaments,d'aromatisants ect
Ses principales utilisations dans des produits alimentaires sont préparées commercialement comme épaississant, édulcorant, et humectant (un ingrédient qui retient l'humidité et maintient donc un aliment de fraîcheur).Le sirop de glucose est également largement utilisé dans la fabrication d'une variété de produits de bonbons.
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