Bicarbonate de sodium (formule chimique : NaHCO3), communément appelé bicarbonate de soude, poudre à pâte, poudre à carder (Hong Kong, Taïwan), CAO lourde, alcali cuit au four, etc., cristaux blancs fins, la solubilité dans l'eau est inférieure à celle du bicarbonate de soude.
le bicarbonate de sodium, une poudre alcaline blanche qui est facilement soluble dans l'eau, commence à agir après liaison avec l'eau pour libérer le dioxyde de carbone CO2, réagit plus rapidement dans les liquides acides (comme le jus de fruits), et plus la température ambiante augmente, plus la libération de gaz augmente.
Le bicarbonate de sodium restera du carbonate de sodium après l'action et une utilisation excessive fera que le produit fini aura un goût alcalin.
La solution aqueuse de bicarbonate de sodium est faiblement alcaline, communément appelée bicarbonate de soude et alcali cuit.
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