Point de fusion 118-120 °C (allumé). Point d'ébullition 329-331 °C (allumé). La densité 1451 g/cm3 La FEMA 4819 | ?L'érythritol Indice de réfraction 1.4502 (estimation) Flash point 329-331 °C Température de stockage. -20 °C Solubilité H2O : 0,1 g/mL, effacer à presque limpide, incolore Le pka 13.9(à 25ºC) Forme de poudre cristalline ou cristaux Couleur blanche à blanc cassé L'eau Solubilité Soluble Merck 14,3675 BRN 1719753 La stabilité stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
L'utilisation et la synthèse Les propriétés chimiques
Cristaux blancs ou en poudre
Les propriétés chimiques
L'érythritol (méso-érythritol, méso-1,2,3,4-Tetrahydroxybutan) a été connu pour un long moment. Son utilisation potentielle comme un édulcorant en vrac a toutefois été reconnu assez tard. L'érythritol est un constituant naturel de plusieurs aliments et boissons dans les niveaux dépassant parfois 1 g/kg. Sa solubilité dans l'eau est environ 370 g/L à température ambiante et augmente avec la température. L'érythritol fond à 121 C et est stable jusqu'à plus de 160 C et dans une gamme de pH de 2 à 10. Selon la concentration utilisée, l'érythritol est d'environ 60 % doux comme du saccharose. Il est noncariogenic et non pas métabolisé dans le corps humain qui signifie qu'il est plus ou moins sans calories. Dans l'Union européenne, l'érythritol est approuvé comme E 968 pour un grand nombre d'applications alimentaires. Il est gras dans les États-Unis et a également approuvé dans de nombreux autres pays.
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