Alpha | Angle de rotation : -1 à -23° |
Point d'ébullition | 166 °C(allumé). |
La densité | 0.873 g/mL à 25 °C(allumé). |
La FEMA | 2845 | LE POIVRE, noir, l'huile (Piper nigrum L.) |
La FEMA | 2851 | LE POIVRE, blanc, d'huile (Piper nigrum L.) |
Indice de réfraction | N20/D 1.483(allumé). |
Fp | 130 °F |
Activité optique | [Α]20/D 25°, neat |