Caractéristique de la stévia Faible hygroscopicité: les glycosides de stéviol avec une pureté supérieure à
80% est un cristal ou une poudre blanc pur ou jaune clair, a une très faible
hygroscopicité.
2
Haute solubilité
Facile à dissoudre dans l'eau, l'éthanol. Lorsqu'il est mélangé
avec du saccharose, du fructose, du glucose et du maltose, la stévioside non seulement
a une saveur plus pure, mais aussi sa douceur peut être multipliée.
les glycosides de stéviol sont résistants à la chaleur, à la lumière, stables dans le
plage de pH 3-10 et facile à stocker.
3
Haute stabilité
Haute stabilité: la solution de glycosides de stéviol est très stable sous
différents pH et processus de chaleur. Les tests montrent qu'en une demi-
Les glycosides de stéviol ne changent pas dans une solution d'acide organique;
Elle ne se décompose pas en milieu alcalin et peut prévenir
fermentation, décoloration et précipitation, réduire la viscosité,
inhiber la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation du produit.
4
Grande douceur
Grande douceur: La stévioside est purement sucrée, fraîche et durable. Elle a un goût
comme le sucre, mais sa douceur est de 200 à 450 fois celle du saccharose.