Les cristallines fructose a des avantages : avec un faible indice glycémique, il peut entrer dans l'intestin directement et être digérée, qui sera bon pour la santé ; il peut présenter streptococcus dans la cavité buccale de la production de dextran parce qu'il ne peut pas être facilement changée en acide par le Streptococcus dans la cavité buccale.
Le fructose cristallin, la forme cristalline du fructose, un additif alimentaire fabriqué à partir de maïs, est couramment utilisé comme un édulcorant nutritif dans les aliments et boissons. En raison de sa grande douceur parmi les sucres naturels, faible index glycémique et faible en calories, de fructose cristallin est utilisé couramment dans des aliments santé.