Description
La gélose est un colloïde hydrophile extrait des plantes d'algues rouges. C'est l'une des gommes d'algues qui a été utilisée pour la première fois dans l'industrie alimentaire et qui est actuellement la plus utilisée dans le monde. Agar a une large gamme d'applications dans de nombreux aspects tels que l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, l'industrie chimique quotidienne et l'ingénierie biologique. Dans l'industrie alimentaire, la gélose est utilisée comme agent gélifiant, prolongateur, épaississant, émulsifiant, stabilisateur, Excipient, agent de suspension, agent de rétention de l'humidité, qui peut modifier considérablement la qualité des aliments et améliorer la qualité des aliments la qualité est devenue un additif alimentaire important.
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Élément |
Standard |
Résultats du test |
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Couleur |
Blanc ou jaune pâle |
Blanc ou jaune pâle |
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Odeur |
Pas d'odeur |
Pas d'odeur |
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Forme |
Bande uniforme ou poudre |
Poudre |
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Teneur en eau |
≤15.0 % |
<15.0 % |
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Teneur en cendres |
≤5.0 % |
<5.0 % |
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Test d'amidon |
Test réussi |
Test réussi |
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Insoluble dans l'eau |
≤1.0 % |
<1.0 % |
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Test d'amidon |
Test réussi |
Test réussi |
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Maillage 75 |
<5 % |
<5 % |
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Métal lourd (sous forme de Pb) |
≤20 mg/kg |
<20 mg/kg |
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Po |
≤5 mg/kg |
<5 mg/kg |
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Comme |
≤3 mg/kg |
<3 mg/kg |
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Identification |
Test réussi |
Test réussi |
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Nombre total de bactéries, CFU/g |
≤2,000/g |
<2,000/g |
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Moule et levure, CFU/g |
≤100/g |
<100/g |
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Groupe coli (MPN/g) |
Aucun |
Aucun |
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Bactérie Salmonella (NPP/g) |
Aucun |
Aucun |
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Résistance au gel (1.5 %, 20 ºC, 15 h) |
801-1200 g/cm2 |
Test réussi |
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Complaint
