Ingrédients de qualité alimentaire
- Sodium Stearoyl Lactylate - SSL (E481)
No CAS : 25383-99-7
Le Sodium stearoyl lactylate de sodium ou stéaroyl-2-lactylate, également connu comme le protocole SSL (abréviation), c'est le sel de sodium de l'acide stéarique avec l'acide lactique dimère. Cet ingrédient est utilisé couramment comme un stabilisateur et émulsifiant dans haute teneur en gras et de boulangerie avec l'additif alimentaire numéro E481
Le Sodium Stearoyl Lactylate, E481,No CAS25383-99-7, est une solution polyvalente la salubrité des aliments emusifier fabriquée par estérification d' acide stéarique avec l'acide lactique et partiellement neutralisé avec du bicarbonate de soude de qualité alimentaire, disponible en blanc ou légèrement jaunâtre ou en poudre friable solide avec une odeur caractéristique. Le Sodium Stearoyl Lactylate peut être utilisé pour empêcher la pâte du vieillissement, augmenter la formation de mousse de la stabilité et améliorer le goût, texture, et la stabilité. Il peut être utilisé dans le pain, gâteaux, de la farine de produits, de la crème glacée, des boissons, crèmes, etc.
Une cireuse de la poudre blanche ou légèrement jaunâtre ou cassants solide (flake) avec une odeur légèrement acide.
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