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L'acide citrique est principalement utilisé comme acidulé, aromatisant, conservateur et antisticulant dans l'industrie alimentaire et des boissons. Il est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans les industries chimiques, cosmétiques et de nettoyage. L'acide citrique est un excellent agent chélateur, liant les métaux. Il est utilisé pour éliminer le calcaire des chaudières et évaporateurs. Il peut être utilisé pour adoucir l'eau, ce qui le rend utile dans les savons et les détergents à lessive. En chélatant les métaux dans l'eau dure, il permet à ces nettoyants de produire de la mousse et de mieux travailler sans avoir besoin d'adoucir l'eau. L'acide citrique est l'ingrédient actif de certaines solutions de salle de bains et de cuisine. Une solution à 6 % d'acide citrique élimine les taches d'eau dure du verre sans frotter. Dans l'industrie, il est utilisé pour dissoudre la rouille de l'acier. L'acide citrique peut être utilisé dans le shampooing pour laver la cire et la coloration des cheveux.
| Élément de test | Unité | La norme | |
| Apparence | --- | Poudre cristalline blanche ou presque blanche, cristaux ou granules incolores. Inodore, a un goût fortement acide. Très soluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol. | |
| Identification | --- | Test réussi | |
| Aspect de la solution | --- | Test réussi | |
| Dosage | % | 99.5-100.5 | |
| Humidité | % | 7.5-8.8 | |
| Substances facilement carbonisables | A à 470 nm | --- | 0,52 Max |
| T à 470 nm | % | 30 min | |
| Sulfate | ppm | 150 max. | |
| Oxalate | ppm | 100 Max | |
| Calcium | ppm | 75 Max | |
| Fer | ppm | 5 Max | |
| Cendres sulfatées | % | 0,05 Max | |
| Plomb | ppm | 0,5Max | |
| Comme | ppm | 1 max | |
| Mercure | ppm | 1 max | |
| Aluminium | ppm | 0,2 Max | |
| Métaux lourds (sous forme de Pb) | ppm | 5 Max | |
| Endotoxine bactérienne | UI/mg | <0.5 | |
| Impuretés organiques volatiles | --- | Test réussi | |
